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Zuppe e minestre

Cookaround

Minestra di fagioli con l'occhio con riso e verza

La minestra di fagioli con l'occhio con riso e verza è una variante della più classica minestra di fagioli, con l'aggiunta del riso e della verza assume sicuramente un carattere più nordico...e un tocco di carattere in più.

Provatela come comfort food nelle fredde serate invernali, un comfort food a tutta salute! Questa minestra costituisce, infatti, un piatto completo con la parte proteica dei fagioli e quella di carboidrati con il riso.

Minestra di fagioli con l'occhio con riso e verza

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 200 gr
  • Fagioli dall'occhio già cotti - 500 gr
  • Cavolo verza 1
  • Sedano ½ coste
  • Spicchio di aglio 1
  • Pomodoro pelato 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Se non avete a disposizone i fagioli dall'occhio già cotti, procedete in questo modo: metteteli in ammollo il giorno precedente e lasciateli in acqua fredda per tutta la notte.

    Minestra di fagioli con l'occhio con riso e verza
  • 2

    Il giorno seguente, scolateli e trasferiteli in pentola, versate tanta acqua da coprirli completamente e superare il loro livello di 3-4 dita.

    Aggiungete una carota ed una costa di sedano e lasciate cuocere per almeno 2 ore o fino a che risulteranno morbidi.

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  • 3

    Salate i fagioli solo verso la fine della cottura. Aggiungete, sempre al termine della cottura, l'aglio e la salvia.

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  • 4

    A questo punto, preparate altro sedano, togliete le fibre più esterne ed affettatelo.

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  • 5

    Scaldate dell'olio extravergine d'oliva in un tegame, possibilmente in rame o comunque dal fondo spesso. Aggiungete il sedano e fatelo soffriggere.

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  • 6

    Affettate ed aggiungete anche lo scalogno ed uno spicchio d'aglio intero. Lasciate soffriggere bene tutte le verdure.

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  • 7

    Prelevate, ora, una parte dei fagioli cotti insieme ad un po' della loro acqua e frullateli fino ad ottenere una purea omogenea.

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  • 8

    Aggiungete, ora, al tegame anche i pomodori pelati e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi togliete l'aglio ed aggiungete la purea di fagioli.

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  • 9

    Lasciate insaporire, quindi aggiungete la verza tagliata a listarelle e altra acqua per permettere la cottura della minestra. Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere il tutto per una ventina di minuti a tegame coperto.

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  • 10

    Aggiungete, quindi, i fagioli interi ed il riso e lasciate cuocere il tutto per un'altra ventina di minuti o fino a cottura del riso.

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  • 11

    Servite la minestra ben calda aggiungendo a piacere un giro d'olio a crudo e del parmigiano grattugiato.

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