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Salse e sughi

Cookaround

Mitmita

Il mitmita è un mix di spezie tipico della cucina etiope ed eritrea. L'ingrediente più caratterizzante di questa ricetta sono i peperoncini che, per realizzare un mitmita autentico, dovrebbero essere i bird's eye africani.

Si tratta in sostanza della versione piccante del berberè e viene utilizzato per condire il kitfo, ovvero il piatto a base di carne di manzo cruda oppure per cospargere le fave.

Ottimo anche come condimento da aggiungere a piacere su altri piatti oppure anche per cospargere il pane injera per renderlo più aromatico.

Mitmita
  • Peperoncino rosso piccante in fiocchi - ½ tazze
  • Semi di cumino 2 cucchiai da tavola
  • Cardamomo verde 2 cucchiai da tavola
  • Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
  • Pimento in grani - 1 cucchiaio da tavola
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Aglio in polvere 2 cucchiai da tè
  • Chiodi di garofano 2 cucchiai da tè
  • Sale 2 cucchiai da tè
  • Cannella pezzo - 1

Preparazione

  • 1

    Macinate finemente con un tritatutto di piccole dimensioni i chiodi di garofano, il peperoncino, il pepe in grani, il cardamomo verde, il pimento in grani, i semi di cumino ed il pezzo di cannella.

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  • 2

    Setacciate la polvere ottenuta in modo tale da trattenere i grani più grandi che dovrete macinare nuovamente fino ad ottenere una polvere fine ed omogenea.

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  • 3

    Unite, infine, alla polvere ottenuta, il sale, lo zenzero e l'aglio e mescolate.

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