L'oca del Perù non è una particolare specie d'oca che scorrazza liberamente nei verdi prati peruviani, tutt'altro, si tratta di un tubero.
Un tubero singolare molto piccolo e dal colore aranciato che cresce nella zona andina dell'America meridionale.
Il suo sapore è caratteristico, acidulo e piccante e la consistenza è croccante.
Abbiamo pensato di saltarla in padella con del peperoncino per intensificare questa sua caratteristica piccantezza, provatela anche voi!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti difficile
- Oca del Perù 1 kg
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 1
- Lime in spicchi - ½
- Peperoncino rosso piccante 1
- Burro 1 cucchiaio da tavola
- Scalogno 1
- Peperoncino Hot Lemon 1
- Semi di cumino 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Nel frattempo che aspettate che l'acqua spicchi il bollore, pulite l'oca del perù rimuovendo l'estremità da dove partiva il fusto.
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2
Tuffatele nell'acqua bollente e fatele cuocere per circa 8 minuti.
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3
Nel frattempo scaldate in una padella un generoso giro d'olio extravergine d'oliva e fatevi tostare un cucchiaino di semi di cumino.
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4
Aggiungete l'oca del Perù in padella e fate insaporire per un paio di minuti, quindi unite il burro e fate mantecare per 5 minuti.
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5
Nel mentre, affettate finemente uno spicchio d'aglio e lo scalogno. Aggiungete questi due ingredienti solo quando l'oca del Perù è ben rosolata, ci vorranno circa 7 minuti.
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6
Unite, infine anche il peperoncino rosso, l'hot lemon ed una macinata di pepe; mescolate bene e servite con spicchi di lime.