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Primi piatti

Cookaround

Paella de mariscos

La paella de mariscos, una versione della paella davvero deliziosa per gli amanti del pesce e dei molluschi a tutto tondo. Per realizzare un'ottima paella de mariscos vi consigliamo di preparare per tempo un ottimo brodo di pesce con scarti di pesce e con pesci di seconda scelta, la paella ne guadagnerà in sapore.

Altro trucchetto per una paella perfetta è quello di utilizzare la paella tradizionale ed uno spargifiamma per distribuire il calore uniformemente in tutta la paella.

Paella de mariscos

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Bomba 300 gr
  • Gamberoni 8
  • Seppie 1
  • Calamaro 1
  • Totano 1
  • Seppioline 200 gr
  • Cozze 200 gr
  • Gamberi sgusciati - 200 gr
  • Cipolle 1
  • Peperoni rossi 1
  • Passata di pomodoro 250 gr
  • Fagiolini 200 gr
  • Zafferano 1 bustina
  • Pimento dolce (facoltativo) - 1 cucchiaio da tè
  • Pimento piccante (facolativo) - 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Scaldate un fondo d'olio in una paella, aggiungete gli 8 gamberi con il guscio e fateli rosolare da entrambi i lati. Una volta ben rosolati, prelevateli dalla paella e metteteli da parte.

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  • 2

    Mentre i gamberi rosolano, sgusciate quelli rimanenti e unite i gusci e le teste al brodo di pesce già sul fuoco.

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  • 3

    A questo punto pulite i molluschi: la seppia, il calamaro, il totano e le seppioline. Tagliateli a striscioline ad eccezione delle seppioline che unirete intere alla paella.

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  • 4

    Unite i molluschi alla paella dove avrete lasciato il fondo di cottura dei gamberi. Aggiungete le seppioline per ultime, solo dopo aver rosolato i molluschi tagliati a striscioline.

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  • 5

    Tritate la cipolla e trasferitela nel centro della paella per soffriggerla, nel frattempo tagliate il peperone a pezzetti.

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  • 6

    Spostate tutti gli ingredienti nella paella sui bordi e unite nel centro la passata e i peperoni.

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  • 7

    Lavate, spuntate e tagliate i fagiolini a pezzi, quindi uniteli nel centro della paella con gli altri ingredienti.

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  • 8

    Filtrate il bordo di pesce ed unitelo alla paella fino a coprire tutti gli ingredienti; salare adeguatamente. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

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  • 9

    A questo punto versate il riso nel centro della paella, aggiungete lo zafferano lasciato in infusione in un bicchiere d'acqua tiepida per circa 10 minuti. Mescolate bene tutto.

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  • 10

    Aggiungete altro brodo fino a coprire nuovamente gli ingredienti e lasciate assorbire il liquido. 

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  • 11

    Quasi al termine della cottura, quando il liquido è quasi completamente assorbito, aggiungete i gamberi sgusciati e le cozze precotte.

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  • 12

    Decorate con i gamberi messi da parte e le cozze con metà guscio. Lasciate assorbire completamente il liquido e servitela in tavola ancora ben calda.

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