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Cookaround

Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo

Non sapete che farne del pollo arrosto rimasto dal giorno prima? Ecco un consiglio davvero veloce e gustoso.

Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
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  • Panini 4
  • Scamorza 1
  • Petto di pollo già cotto - 200 gr
  • Melanzane grigliate sott'olio - 300 gr
  • Olive nere 50 gr
  • Pico de gallo 300 gr

Preparazione

  • 1

    Tagliate i panini a metà e trasferire ciascuna metà su di una piastra rovente.

    Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo
  • 2

    Quando il pane sarà ben caldo, iniziare a farcirlo con fette di scamorza, melanzane grigliate sott'olio e olive nere.

    Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo
  • 3

    Scaloppate il petto di pollo e disponetelo nel panino, sugli altri ingredienti.

    Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo
  • 4

    Svuotate il coperchio del panino dalla mollica creando un incavo.

    Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo
  • 5

    Riempite l'incavo con il pico de gallo e chiudete il panino.

    Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo
  • 6

    Rimettete il tutto sulla piastra e lasciate che la scamorza si fonda e gli altri ingredienti si scaldino.

    Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo
  • 7

    Procedete allo stesso modo con tutti gli altri panini, quindi serviteli ben caldi con la scamorza ancora filante.

    Panino con pollo, melanzane, scamorza e pico de gallo

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