Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

Cookaround

Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia

Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia una bella commistione tra le culture gastronomiche confinanti di Calabria e Puglia.

Si tratta di scrigni di pasta non lievitata ma friagrante e gustosa con un ripieno che è una vera cannonata! Una specie di sugo fatto con una base di cipolle, 'nduja e salsiccia!! Il tutto firtto in abbondante olio....che volere di più? Radunate i vostri amici e buon appetito!

Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti di riposo della pasta
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina 0 500 gr
  • Farina di grano duro o semola 200 gr
  • Sale 15 gr
  • Strutto 1 cucchiaio da tavola
  • Acqua tiepida - 350 gr
  • Per il ripieno

  • Cipolle 2
  • Salsiccia di maiale nodi - 4
  • Nduja 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Passata di pomodoro abbondanti - 2 cucchiai da tavola
  • Per la cottura

  • Olio di semi per frittura q.b.

Preparazione

  • 1

    Versate un pochino d'olio in una padella, affettate le cipolle e fatele rosolare per una decina di minuti.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 2

    Una volta ammorbidite le cipolle, aggiungete l'nduja dopo aver rimosso il budello e averla spezzettata a mano.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 3

    Unite anche la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 4

    Nel frattempo preparate la salsiccia, privatela del budello e spezzettatela. Successivamente unitela in padella, mescolate e lasciate cuocere per una decina di minuti. 

    Una volta pronta la farcia, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Aggiustate di sale.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 5

    Preparate la pasta: riunite nella ciotola dell'impastatrice le farina, il sale e lo strutto. Azionate la macchina e fate lavorare a bassa velocità.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 6

    Aggiungete l'acqua piano piano e con la macchina in funzione. Quando le farine avranno assorbito bene tutta l'acqua, aumentate la velocità di lavoro e fate lavorare l'impasto per circa 5 minuti.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 7

    Quando l'impasto si sarà ben raccolto intorno al gancio e le pareti della ciotola risulteranno ben pulite, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente a mano.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 8

    Riponete l'impasto ben lavorato in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno 30 minuti.

     

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 9

    Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello. Tagliate con lo stampo per panzerotti dei dischi di pasta che andrete a posizionare all'interno dello stampo.

    Aggiungete un cucchiaio di farcia al centro e chiudete lo stampo per formare il panzerotto.

    Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 10

    Scaldate una buona quantità di olio di semi per frittura e tuffatevi i panzerotti appena realizzati.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia
  • 11

    Lasciate friggere fino a che i panzerotti non abbiano acquisito un bel colore dorato. Fateli scolare bene dall'olio in eccesso e serviteli ancora ben caldi.

    Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia Panzerotti con cipolla, 'nduja e salsiccia

Guarda anche