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Cookaround

Panzerotti scamorza e prosciutto cotto

Panzerotti fritti, croce e delizia di tutti i buongustai! In questo caso li abbiamo voluti farcire in modo calssico: prosciutto e scamorza. Potete decidere di farcirli come più vi piace, potrete sostituire la scamorza con della mozzarella o il prosciutto cotto con dello speck o della pancetta...insomma via libera alla fantasia!

Se la vostra preoccupazione è l'impasto, non abbiate paura! Si tratta di un impasto non lievitato per cui dovrete solo preoccuparvi di impastarlo sufficientemente a lungo da renderlo morbido e omogeneo.

Ed ora...mani in pasta!

Panzerotti scamorza e prosciutto cotto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti di riposo dell'impasto
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina 0 500 gr
  • Farina di grano duro o semola 200 gr
  • Sale 15 gr
  • Strutto 1 cucchiaio da tavola
  • Acqua tiepida - 350 gr
  • Per il ripieno

  • Prosciutto cotto 250 gr
  • Scamorza 250 gr
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Per la cottura

  • Olio di semi per frittura q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa gli ingredienti che vi serviranno per il ripieno: tagliate sia la scamorza che il prosciutto a pezzettini piuttosto piccoli.

    Riuniteli in una ciotola e mescolateli bene.

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  • 2

    Passate, ora, alla preparazione della pasta: riunite nella ciotola dell'impastatrice le farina, il sale e lo strutto. Azionate la macchina e fate lavorare a bassa velocità.

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  • 3

    Aggiungete l'acqua piano piano e con la macchina in funzione. Quando le farine avranno assorbito bene tutta l'acqua, aumentate la velocità di lavoro e fate lavorare l'impasto per circa 5 minuti.

    Panzerotti scamorza e prosciutto cotto Panzerotti scamorza e prosciutto cotto
  • 4

    Quando l'impasto si sarà ben raccolto intorno al gancio e le pareti della ciotola risulteranno ben pulite, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente a mano.

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  • 5

    Riponete l'impasto ben lavorato in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno 30 minuti.

     

    Panzerotti scamorza e prosciutto cotto
  • 6

    Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello. Tagliate con lo stampo per panzerotti dei dischi di pasta che andrete a posizionare all'interno dello stampo.

    Aggiungete un cucchiaio di farcia al centro e chiudete lo stampo per formare il panzerotto.

    Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

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  • 7

    Scaldate una buona quantità di olio di semi per frittura e tuffatevi i panzerotti appena realizzati.

    Panzerotti scamorza e prosciutto cotto
  • 8

    Lasciate friggere fino a che i panzerotti non abbiano acquisito un bel colore dorato. Fateli scolare bene dall'olio in eccesso e serviteli ancora ben caldi.

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