Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Parmigiana di melanzane semplice

Parmigiana di melanzane, è semplice dire parmigiana di melanzane...ne esistono mille e una versione e tutti ci mettono del proprio.

In questo caso abbiamo cercato di semplificare e riprodurre forse la più semplice e autentica parmigiana con solo sugo di pomodoro, mozzarella, parmigiano e le immancabili melanzane fritte

Parmigiana di melanzane semplice

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 800 gr
  • Mozzarella 250 gr
  • Parmigiano grattugiato 80 gr
  • Basilico 1 ciuffo
  • Pomodoro pelato frullato, oppure passata di pomodoro - 750 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa lavate ed affettate le melanzane in fette regolari, quindi mettetele a spurgare in uno scolapasta dopo aver cosparso ogni strato di sale grosso.

    Lasciatele così per circa un'ora con un peso sopra.

    Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice
  • 2

    Strizzate ed asciugate bene le fette di melanzana, quindi friggetele in abbondante olio di semi ben caldo. Una volta ben dorate, scolatele dall'olio e mettetele da parte ad asciugare dall'olio in eccesso.

    Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice
  • 3

    Preparate, ora, il sugo di pomodoro: fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete due spicchi d'aglio sbucciati e aspettate che l'olio inizi a sfrigolare.

    Solo a questo punto aggiungete i pomodori pelati frullati.

    Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice
  • 4

    Insaporite con un bel ciuffo di basilico e del sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato fino a che la salsa non sia della densità desiderata.

    Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice
  • 5

    Ora che avete a disposizione tutti gli ingredienti pronti non dovrete che assemblare la parmigiana: sporcate il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro, quindi realizzate il primo strato di melanzane che coprirete con la mozzarella tagliata a fettine, il parmigiano e la salsa di pomodoro.

    Proseguite in quest'ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice Parmigiana di melanzane semplice
  • 6

    Ultimate la parmigiana con uno strato di melanzane coperte con la salsa e del parmigiano grattugiato.

    Parmigiana di melanzane semplice
  • 7

    Infornate, a questo punto, la pirofila e lasciate cuocere per 25 minuti a 180°C.

    Parmigiana di melanzane semplice
  • 8

    Una volta cotta, lasciate riposare la parmigiana per circa un paio d'ore, sarà sicuramente più buona!

    Parmigiana di melanzane semplice

Consiglio

Guarda anche