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Primi piatti

Cookaround

Pasta ai cavolfiori colorati

Pasta con cavolfiori colorati, un primo piatto dall'aspetto molto allegro, con tutti i colori di cui i cavolfiori dispongono dal bianco al giallo al viola per finire con l'arancione ed il verde del romanesco.

Un piatto che nonostante il colore e l'aspetto succulento risulta anche molto leggero: pasta e verdure con aggiunta di poco parmigiano e un giro d'olio...un piatto che potrete adattare benissimo alle vostre esigenze di dieta.

Pasta ai cavolfiori colorati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 24 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta corta, a scelta - 400 gr
  • Cavolfiore di colori diversi (verde, bianco, arancione e viola) - 600 gr
  • Alici o Acciughe sott'olio filetti - 4
  • Spicchio di aglio 2
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Portate a bollore due pentole d'acqua, una per la cottura al vapore e l'altra per la cottura della pasta. Dividete le cimette dei cavolfiori bianchi e tuffateli nella stessa acqua che poi userete per cuocere la pasta.

    Pasta ai cavolfiori colorati
  • 2

    Preparate anche gli altri cavolfiori e trasferiteli nel cestello della vaporiera, poneteli sulla seconda pentola con l'acqua ad ebollizione e fate cuocere 6-7 minuti al vapore.

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  • 3

    Mentre i cavolfiori cuociono, preparate il condimento: prendete una padella sufficientemente ampia per poter successivamente saltare la pasta e fate scaldare un bel giro d'olio con i filetti d'acciuga e l'aglio affettato finemente.

    Spegnete il fuoco non appena le acciughe si sono sciolte, prestate attenzione a non fare scurire le fettine d'aglio.

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  • 4

    Salate l'acqua dove stanno cuocendo le cimette di cavolfiore bianco, quindi versatevi la pasta e portatela a cottura molto al dente.

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  • 5

    Togliete i cavolfiori colorati dal cestello della vaporiera e trasferiteli in padella con l'olio caldo per farli insaporire per qualche minuto.

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  • 6

    Quando la pasta è cotta, legate il condimento nella padella con un mestolo della sua acqua di cottura, quindi scolatela insieme ai cavolfiori bianchi e fatela saltare in padella insieme al condimento.

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  • 7

    Aggiungete in padella anche una bella spolverata di parmigiano grattugiato, vi aiuterà a formare una bella cremina legata.

    Pasta ai cavolfiori colorati
  • 8

    Servite nei piatti e ultimate aggiungendo un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo ed una spolverata di pepe nero.

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