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Primi piatti

Cookaround

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Pasta alla carbonara di zucchine

Una variante della carbonara divenuta quasi un classico: le zucchine sposano molto bene la sapidità della pancetta, il risultato è un primo piatto ricco e saporito. Questa versione non deve far storcere il naso, sì lo sappiamo che la carbonara è intoccabile ma ogni tanto ci si può concedere quanche deviazione! Ecco allora che le zucchine incontrano le uova e danno vita ad un matrimonio perfetto nel gusto e nella consistenza! Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta lasciando un commento nel box in basso. Se vi dovessero avanzare delle zucchine vi proponiamo di realizzare la ricetta per farle gratinate: eccezionali!

 

Pasta alla carbonara di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 12 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spaghetti 400 gr
  • Zucchine 3
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizare la ricetta della pasta alla carbonara di zucchine, portate a bollore l'acqua, salatela e lessatevi gli spaghetti.

    Nel frattempo lavate le zucchine tagliatele a julienne.

    Pasta alla carbonara di zucchine
  • 2

    Prendete una padella e fatevi soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.

    Pasta alla carbonara di zucchine
  • 3

    Aggiungetevi le zucchine, precedentemente preparate, al soffritto e lasciatele cuocere; regolate di sale e pepe.

    Pasta alla carbonara di zucchine
  • 4

    Mentre le zucchine cuociono, sbattete l'uovo con il parmigiano, un pizzico di sale e una buona macinata di pepe nero.

    Pasta alla carbonara di zucchine Pasta alla carbonara di zucchine
  • 5

    Scolate la pasta, trasferitela nella scodella al composto di pancetta e zucchine ed amalgamate.

    Pasta alla carbonara di zucchine
  • 6

    Agiungete, infine, l'uovo, mantecate bene e servite.

    Pasta alla carbonara di zucchine

Consiglio

  •  

    Potrei farci un risotto?

    Certo, guarda il Risotto alla carbonara : buonissimo.

    Con cosa posso sostituire la pancetta?

    Puoi sostituire con dei cubetti di prosciutto o dello speck. 

    Posso utilizzare la pasta corta?

    Sì va bene anche la pasta corta, magari rigata.

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