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Carbonara di zucchine

Siamo tutti d'accordo che di carbonara ne esiste una sola, appurato questo nulla vieta di provare a cucinare delle varianti della classica carbonara, noi oggi abbiamo cucinato la carbonara di zucchine, una ricetta favolosa che ci ha conquistato sin dal primo giro di forchetta! Croccanti e succose zucchine fresche sostituiscono egregiamente il guanciale di maiale, così che anche un vegetariano può godere delle gioie di questa tipica ricetta romana.

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare anche tu, con le tue mani la pasta alla carbonara di zucchine

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Carbonara di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 12 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Spaghetti 400 gr
  • Pecorino romano 150 gr
  • Zucchine circa 400 g - 4
  • Tuorli 4
  • Uova 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Ecco le istruzioni per cucinare la pasta alla carbonara di zucchine: come prima cosa riempi un tegame di acqua per cuocere la pasta e portalo ad ebollizione. Mentre aspetti che l'acqua si scalda, prendi le zucchine, lavale, asciugale, spuntane le estremità, tagliale per la lunghezza e infine riducile a cubetti.  

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  • 2

    Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma, buttaci un pugno di sale grosso e alza di nuovo il fornello. quando l'acqua bolle di nuovo, qualche secondo più tardi, butta la pasta. 

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  • 3

    In una padella metti l'olio extravergine di oliva, fai scaldare e aggiungi i cubetti di zucchina che farai rosolare mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Insaporisci con sale e pepe a piacere. 

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  • 4

    Metti i 4 tuorli e l'uovo intero in una ciotola, aggiungi il formaggio grattugiato e sbatti tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia. 

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  • 5

    Togli le zucchine dalla padella e, senza lavarla, buttaci un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta e mettila in padella, aggiungi la crema di uova e formaggio. 

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  • 6

    Nella padella, fuori dal fuoco, mescola gli spaghetti con il sughetto di uova e formaggio, quando saranno ben conditi aggiungi le zucchine rosolate. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe se necessario e porta in tavola direttamente nella padella o servito in piatti singoli. 

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Domande e risposte

Che tipo di pasta posso usare per la carbonara di zucchine? 

Noi abbiamo usato gli spaghetti, ma se vuoi, puoi usare anche altri tipi di pasta lunga come trenette o linguine, se non ti va la pasta lunga puoi avere ottimi risultati anche con la pasta corta, ad esempio sedani e penne.

Oltre alle zucchine che altra verdura potrei usare?

Prova anche melanzane o funghi, anche uniti alle zucchine per dare vita ad una ricetta di carbonara di verdure.
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