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Primi piatti

Cookaround

Pasta alla pecoraia

La pasta alla pecoraia è un tipico piatto calabrese, il nome probabilmente deriva dall'estrema rusticità del piatto, preparato, quindi, con ciò che un allevatore di pecore poteva avere a disposizione: un po' di ricotta di pecora, magari anche un po' affumicata e un po' di salsiccia.

Un piatto d'altri tempi, probabilmente nemmeno un piatto da tutti i giorni data la ricchezza degli ingredienti con i quali si prepara, sicuramente un primo piatto che ancora oggi risveglia le papille gustative al solo pensiero.

 

Pasta alla pecoraia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta 400 gr
  • Ricotta di pecora 250 gr
  • Salsiccia di maiale 100 gr
  • Passata di pomodoro 200 gr
  • Ricotta affumicata q.b.
  • Cipolle rosse di Tropea 1
  • Basilico q.b.
  • Origano essiccato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva.

    Pasta alla pecoraia Pasta alla pecoraia Pasta alla pecoraia
  • 2

    Eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela a mano, quindi unitela alla padella con la cipolla. Mescolate e lasciate rosolare bene.

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  • 3

    Quando la salsiccia si è ben rosolata unite la passata di pomodoro e aromatizzate con un po' di origano secco e qualche foglia di basilico fresco.

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  • 4

    Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, salatela e versateci la pasta. 

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  • 5

    A metà cottura della pasta, unite alla salsa la ricotta con un mestolo di acqua di cottura della pasta. 

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  • 6

    Scolate la pasta al dente ed unitela al sugo, mantecate bene.

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  • 7

    Servite la pasta alla pecoraia con una grattugiata di ricotta affumicata.

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