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Primi piatti

Cookaround

Pasta fresca a mano

La ricetta della pasta fresca è una di quelle ricette da imparare a memoria e da imparare a fare alla perfezione perchè vi risolverà un sacco di situazioni lasciando i vostri commensali a bocca aperta dallo stupore.

Con la pasta fresca farete sempre bella figura e per non saltare alcun passaggio vi regaliamo questa videoricetta per un prodotto passepartout.

 

Pasta fresca a mano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 1 kg
  • Uova 10
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Mattarello / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Sgusciate le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele leggermente.

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  • 2

    Pesate la farina e rovesciatela sul piano di lavoro a fontana. Apritre un buco nel centro della farina.

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  • 3

    Versate le uova nel centro della farina ed incorporate la farina via via poca per volta.

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  • 4

    Quando le uova saranno completamente assorbite dalla farina iniziate ad impastare a mano. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

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  • 5

    Mettete a riposare la palla d'impasto sotto una ciotola o in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 30 minuti.

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  • 6

    Al termine del tempo d'attesa, riprendete la palla, prelevatene una parte e stendetela con il mattarello su di un piano spolverato con semola di grano duro.

    Continuate a lavorare di mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, quindi tagliatela in rettangoli regolari e ricavatene la pasta che più preferite: tagliolini, tagliatelle, pappardelle o anche pasta ripiena.

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