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Primi piatti

Cookaround

Pasta verde con clorofilla

La pasta verde, ovvero la pasta all'uovo verde, quella che le nonne preparavano, soprattutto in Emilia Romagna, per fare le lasagne o le fettuccine verdi!

Noi oggi abbiamo voluto fare un piccolo esperimento: invece che usare gli spinaci lessati abbiamo voluto provare con la sola clorofilla, che poi è l'elemento degli spinaci che conferisce colore alla pasta.

Se non sapete come ricavare la clorofilla, seguite il tutorial in fondo alla pagina.

Pasta verde con clorofilla

Dosi & Ingredienti

  • Farina 00 200 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Clorofilla 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Riunite nella planetaria due tuorli e un uovo intero.

    Pasta verde con clorofilla
  • 2

    Aggiungete un pizzico di sale, la farina e la clorofilla diluita in un cucchiaio d'olio. Azionate la macchina e fate impastare.

    Pasta verde con clorofilla Pasta verde con clorofilla Pasta verde con clorofilla Pasta verde con clorofilla Pasta verde con clorofilla
  • 3

    Regolate la consistenza della pasta aggiungendo eventualmente dell'acqua a cucchiai, partendo da uno e regolandovi in base al risultato.

    Pasta verde con clorofilla
  • 4

    Lavorate velocemente l'impasto a mano e lasciatelo riposare per circa 30 minuti prima di stenderla.

    Pasta verde con clorofilla Pasta verde con clorofilla

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