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Secondi piatti

Cookaround

Pasticcio d'agnello

Un grande classico della cucina anglosassone. Un piatto unico che soddisferà tutti i palati, compresi quelli dei più piccoli.

Pasticcio d'agnello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne macinata di agnello 500 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Patate 1 kg
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Uova 1
  • Panna 200 ml
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Tegame di terracotta

Preparazione

  • 1

    Scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in un tegame di terracotta.

    Pasticcio d'agnello
  • 2

    Preparate un trito con il sedano, la carota e la cipolla ed unitelo al tegame.

    Pasticcio d'agnello
  • 3

    Quando le verdure hanno preso bene calore aggiungete anche il rosmarino e la foglia d'alloro.

    Lasciate soffriggere a lungo.

    Pasticcio d'agnello
  • 4

    Nel frattempo pulite la pancetta rimuovendo la cotenna e la superficie speziata, tagliatela a dadini ed unitela al tegame.

    Lasciate che il grasso della pancetta diventi trasparente

    Pasticcio d'agnello Pasticcio d'agnello
  • 5

    Unite anche la carne d'agnello macinata al tegame e lasciate che rosoli uniformemente.

    La carne sarà ben rosolata quando avrà cambiato colore.

    Pasticcio d'agnello
  • 6

    Nel frattempo mettete a lessare le patate in abbondante acqua bollente.

    Pasticcio d'agnello
  • 7

    Quando la carne sarà ben rosolata sfumate il ragù con il vino rosso e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.

    Pasticcio d'agnello
  • 8

    Quando il vino è evaporato completamente aggiungete la passata di pomodoro.

    Lasciate cuocere il ragù per almeno un'ora.

    Pasticcio d'agnello
  • 9

    Nel frattempo schiacciate le patate ed unitevi l'uovo, il parmigiano grattugiato, la panna ed il sale.

    Pasticcio d'agnello Pasticcio d'agnello Pasticcio d'agnello
  • 10

    Una volta pronto il ragù, distribuitene uno strato sul fondo della pirofila prescelta. Potete decidere di usare delle pirofile monoporzione o una pirofila più grande.

    Pasticcio d'agnello
  • 11

    Dopo aver trasferito il puré di patate in una sac à poche, distribuitene dei fiocchetti sul ragù d'agnello nella pirofila.

     

    Pasticcio d'agnello
  • 12

    Infornate il pasticcio a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura completa.

    Sfornate il pasticcio, fatelo riposare per 5 minuti quindi servitelo in tavola ancora caldo.

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