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Cookaround

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Pennette zucchine e peperoni

Pennette zucchine e peperoni, un primo piatto davvero buono, leggero e perfetto per l'estate. Proprio quando le verdure iniziano ad abbondare sul mercato, ovvero nella stagione più calda, ecco che le idee di ricette leggere a base di verdure sono sempre gradite.

In questo caso queste pennette sono condite con dei semplici peperoni e zucchine fatti cuocere e sfumati con dell'aceto balsamico che dona al piatto una connotazione agrodolce molto piacevole. Questa pasta la potete consumare sia calda, appena fatta, ma è buonissima anche fredda o tiepida, quindi è perfetta anche da portare in spiaggia o come pranzo al lavoro.

Pennette zucchine e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pennette 400 gr
  • Peperoni 2
  • Zucchine medio-piccole - 4
  • Aceto balsamico ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le pennette zucchine e peperoni dovrete partire dalla pulizia e preparazione delle verdure. Lavate i peperoni e divideteli in falde, rimuovete i semi e i filamenti bianchi, quindi affettateli a striscioline.

    Procedete con il lavaggio delle zucchine, rimuovete le estremità, tagliatele in quarti e affettatele.

  • 2

    Scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una bella padella ampia, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato e fate prendere calore fino a far sfrigolare l'olio.

    A questo punto unite le verdure e fatele stufare a fuoco moderato. Salate adeguatamente.

  • 3

    Quando tutto il liquido delle verdure si sarà assorbito, sfumatele con l'aceto balsamico aumentando leggermente l'intensità della fiamma per farlo evaporare e ridurre.

     

  • 4

    Mettete, nel frattempo, sul fuoco una pentola colma d'acqua e portatela ad ebollizione. Quando spicca il bollore, allora potrete aggiungere il sale grosso in quantità adeguata e le pennette che dovranno cuocere al dente.

  • 5

    Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento, lasciate il tutto sul fuoco per un paio di minuti, giusto il tempo necessario a far insaporire la pasta e a legare bene i sapori. 

  • 6

    Servite le pennette zucchine e peperoni in tavola con una macinata di pepe nero a piacere.

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