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Cookaround

Peperoncini ripieni di acciughe e cipolline

Peperoncini ripieni di acciughe e cipolline, un antipasto davvero sfizioso da preparare in anticipo nel periodo dei peperoncini e da gustare tutto l'anno in ogni occasione che preveda un buffet.

Il ripieno di acciughe e cipolline stimoleranno l'appetito e stuzzicheranno le vostre papille gustative.

Peperoncini ripieni di acciughe e cipolline

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 20 pezzi
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 2 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: 24 ore di asciugatura - 1 mese di maturazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Peperoncini rossi tondi 20
  • Aceto di vino bianco 250 gr
  • Acqua 250 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Pepe in grani ½ cucchiai da tè
  • Sale grosso 5 gr
  • Per la farcia

  • Cipolline sott'aceto 20
  • Alici o Acciughe sott'olio 20
  • Per conservare

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Rimuovete la calotta superiore ai peperoncini. Rimuovete i semi scavando con il manico di un cucchiaino.

    Sciacquateli bene.

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  • 2

    Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e portate a bollore.

     

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  • 3

    Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti. Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera.

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  • 4

    Il giorno successivo farciteli: arrotolate un'acciuga e trasferitela sul fondo di un peperoncino. Inserite una cipollina e trasferiteli tutti in un barattolo di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato.

     

     

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  • 5

    Riempite il barattolo con l'olio extravergine d'oliva. Lasciate riposare il barattolo aperto in modo tale che l'olio s'assesti e rabboccate se necessario.

    Chiudete il barattolo e conservate in dispensa per un mese prima di poterli consumare.

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