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Cookaround

Peperoncini ripieni di patate e formaggio

Peperoncini ripieni di patate e formaggio, un antipastino rustico ma che, come le ciliegie, uno tira l'altro e vi troverete con la teglia vuota nel giro di un batter d'occhio.

Patate e formaggio, si sa, è uno degli abbinamenti più classici, ma immaginatevelo racchiuso in un involucro dal sapore spiccato come quello del peperoncino tondo, una leccornia!

Peperoncini ripieni di patate e formaggio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 24 ore di asciugatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Peperoncini rossi tondi 300 gr
  • Aceto di vino bianco 500 gr
  • Acqua 500 gr
  • Alloro 2 foglie
  • Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tè
  • Sale grosso 10 gr
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) per ungere la teglia - 3 cucchiai da tavola
  • Per la farcia

  • Patate 3
  • Emmenthal 70 gr
  • Burro 20 gr
  • Noce moscata 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Rimuovete la calotta superiore ai peperoncini. Rimuovete i semi scavando con il manico di un cucchiaino.

    Sciacquateli bene.

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  • 2

    Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e portate a bollore.

     

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  • 3

    Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti. Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera.

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  • 4

    Il giorno successivo preparate la farcia: lessate le patate con tutta la buccia, quindi schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea.

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  • 5

    Aggiungete una noce di burro e un pizzico di noce moscata; mescolate bene per amalgamare.

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  • 6

    Grattugiate l'emmental facendolo ricadere direttamente nel puré di patate, mescolate e regolate di sale.

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  • 7

    Prendete i peperoncini e farciteli con il preparato a base di patate e formaggio.

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  • 8

    Ungete una pirofila, distribuite un po' di purè arricchito sul fondo ed allineatevi sopra i peperoncini farciti.

     

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  • 9

    Grattugiate nuovamente abbondante emmental sopra i peperoncini ed infornate a 180°C per 15-20 minuti.

     

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  • 10

    Serviteli ben caldi o tiepidi, a piacere.

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