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Cookaround

Peperoncini ripieni di tonno, olive e acciughe

Dei peperoncini conservati in olio d'oliva extravergine, di quello buono, farciti con tonno, olive, acciughe e capperi...che sfiziosità!

Preparateli in grandi quantità quando i peperoncini tondi sono più facili da reperire ed avrete un ottimo elemento da inserire in un'apericena con i vostri amici!

Cercate le altre ricette pubblicate qui su Cookaround con le altre farcie per poterne servire ogni volta uno diverso.

Peperoncini ripieni di tonno, olive e acciughe

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 20 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 2 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 24 ore di asciugatura - 1 mese di maturazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Peperoncini rossi tondi 20
  • Aceto di vino bianco 250 gr
  • Acqua 250 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Pepe in grani ½ cucchiai da tè
  • Sale grosso 5 gr
  • Per la farcia

  • Tonno sott'olio 50 gr
  • Alici o Acciughe sott'olio filetti - 20
  • Capperi sott'aceto 20
  • Olive nere 10
  • Per conservare

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Rimuovete la calotta superiore ai peperoncini. Rimuovete i semi scavando con il manico di un cucchiaino.

    Sciacquateli bene.

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  • 2

    Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e portate a bollore.

     

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  • 3

    Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti. Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera.

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  • 4

    Il giorno successivo preparate la farcia: tagliate le olive a metà e ponete al centro di ciascuna metà un cappero.

    A questo punto arrotolate la mezza oliva in un filetto d'acciuga.

     

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  • 5

    Farcite i peperoncini in questo modo: inserite un po' di tonno sbriciolato sul fondo del peperoncino, quindi aggiungete una mezza oliva preparata precedentemente.

     

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  • 6

    Trasferite i peperoncini farciti in un barattolo in vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato.

    Riempite il barattolo con l'olio extravergine d'oliva. Lasciate riposare il barattolo aperto in modo tale che l'olio s'assesti e rabboccate se necessario.

    Chiudete il barattolo e conservate in dispensa per un mese prima di poterli consumare.

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