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Le migliori ricette con i peperoni

Marmellate e conserve

Cookaround

Peperoni in agrodolce

Il vostro orto ha prodotto una quantità indefinita di peperoni e non sapete più che farne? Fate come facevano le nostre nonne: dotatevi di pazienza a metteteli sott'olio per poterne godere tutto l'anno.

Che poi tutto sommato di pazienza non ce ne vuole poi molta, basta metterli per 24 ore in una marinata agrodolce e poi via all'imbottigliamento.

Per chi ha paura del botulino, sappiate che se le scottate in un liquido acido come aceto e vino, nel nostro caso, il botulino non si svilupperà e la vostra conserva sarà sicuramente buonissima!

Peperoni in agrodolce
  • Peperoni 4
  • Per la cottura

  • Aceto di vino bianco 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Sale 100 gr
  • Per imbottigliare

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Capperi q.b.

Preparazione

  • 1

    Riunite in una pentola l'aceto, l'olio, lo zucchero ed il sale. Accendete il fuoco e portate a bollore.

    Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce
  • 2

    Nel frattempo pulite e tagliate i peperoni a listarelle e trasferiteli in una ciotola molto capiente.

    Peperoni in agrodolce
  • 3

    Versare la soluzione bollente sui peperoni tagliati e mescolate. Lasciate marinare per un giorno intero.

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  • 4

    Il giorno successivo scolateli dalla marinata agrodolce.

    Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce
  • 5

    Versate qualche cappero in barattoli sterilizzati, quindi riempiteli con i pepeproni, aggiungete altri capperi a piacere.

    Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce
  • 6

    Terminate di riempire i barattoli con olio extravergine d'oliva.

    Peperoni in agrodolce
  • 7

    Fate fuoriuscire l'aria intrappolata, lasciate riposare per 10 minuti quindi rabboccate i barattoli con altro olio. I peperoni dovranno essere completamente coperti dall'olio.

    Peperoni in agrodolce
  • 8

    Chiudete con i tappi e mettete da parte ad insaporirsi per almeno 3 settimane prima di consumarli.

    Peperoni in agrodolce

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