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Peperoni in agrodolce

La ricetta di oggi, i peperoni in agrodolce, sono una conserva deliziosa che potrai cucinare in casa con le tue mani e conservare in dispensa pronta per essere consumata e gustata nei mesi a venire. Prova i peperoni in agrodolce sulla pizza o come antipasto, serviti su crostini di pane abbrustolito sono fantastici, ma anche in accompagnamento a carni e pesce alla griglia

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa questi deliziosi peperoni in agrodolce.

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Peperoni in agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 2 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: più un giorno di marinatura
  • Peperoni 4
  • Per la cottura

  • Aceto di vino bianco 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Sale 100 gr
  • Per imbottigliare

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Capperi q.b.
  • Attrezzature

  • Barattoli

Preparazione

  • 1

    in una pentola capiente, versa l'aceto, l'olio, lo zucchero e il sale, accendi il fuoco e porta a bollore.

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  • 2

    Mentre aspetti che la soluzione acida arrivi a bollore, lava i peperoni, taglia ed elimina il picciolo, togli i semini e i filamenti interni e infine tagliali a listarelle. 

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  • 3

    Trasferisci le listarelle di peperoni in una ciotola molto capiente e, se la soluzione acida è arrivata a bollore, versala nella ciotola, fai attenzione a non scottarti! Mescola i peperoni e lascia marinare per un giorno intero. 

    N.b. quando il contenuto della ciotola sarà freddo, copri pure con un telo di cotone pulito, o con della pellicola da cucina, per non far entrare la polvere.

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  • 4

    Il giorno successivo, scola i peperoni dalla marinatura.

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  • 6

    Una volta terminati gli ingredienti, riempi i barattoli di olio. Chiudili e muovili tra le mani per far depositare bene l'olio tra gli altri ingredienti. Mettili sul piano di lavoro per qualche ora e poi, prima di riporli controllali: se noti che l'olio è calato aggiungine altro fino a raggiungere il collo del barattolo, altrimenti puoi portarli in dispensa, al fresco e in penombra. 

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  • 7

    Prima di consumare i peperoni in agrodolce, attendi almeno 3 settimane. Una volta aperto il barattolo, se non consumi tutto subito, conservalo, chiuso, in frigo per non più di una settimana. 

    Peperoni in agrodolce Peperoni in agrodolce

Consiglio

  • In estate, in particolare nel mese di Agosto, si trovano i peperoni più buoni dell'anno, nulla a che vedere con quelli che si trovano al supermercato anche in inverno. Se sei così fortunato da avere un orto o se hai la possibilità di recarti da un agricoltore, ti consiglio di comprare ora i peperoni, non troverai altro periodo dell'anno in cui il rapporto qualità prezzo è così ottimo. 

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