Laal Kalwan ovvero pesce al curry al peperoncino rosso e cocco, un piatto indiano dell'area costiera dove il pesce, i peperoncini ed il cocco sono ingredienti facilmente reperibili.
Si tratta di un piatto veloce, gustoso e ricco di colore...il nostro consiglio è di accompagnarlo a del riso bianco profumato.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: 15 minuti di marinatura
- Pesce bianco 750 gr
- Curcuma macinata 1 cucchiaio da tè
- Zucchero ½ cucchiai da tavola
- Succo di lime ½ cucchiai da tavola
- Olio di semi 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
- Peperoncino in polvere ½ cucchiai da tè
- Peperoncino rosso piccante secchi - 8
- Cocco disidratato 30 gr
- Spicchio di aglio 3
- Aceto di malto o aceto rosso - 1 cucchiaio da tavola
Per la pasta di spezie rosse
Preparazione
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1
Mettete in ammollo i peperoncini secchi in modo tale che si reidratino leggermente.
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2
Nel frattempo riunite nel boccale del tritatuttto gli spicchi d'aglio, il cocco disidratato, l'aceto ed i peperoncini. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate la densità aggiungendo poca acqua d'ammollo dei peperoncini.
Trasferite in una ciotola, unite il peperoncino e mescolate.
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3
Tagliate il pesce in tranci.
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4
Riunite in una ciotola la curcuma, lo uzcchero ed il succo di limone e mescolate.
Disponete i filetti di pesce in una terrina, copriteli e frizionateli con il composto appena realizzato con la curcuma.
Coprite con la pellicola e lasciate marinare per circa 15 minuti.
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5
A questo punto, fate scaldare un cucchiaio d'olio di semi in una padella, preferibilmente in ferro, aggiungete la pasta di spezie rosse e fatela soffriggere.
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6
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 10'. Unire i filetti con la marinata e la pasta di spezie, versare 250 di acqua e salare. Coprire e cuocere per 10'.