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Cookaround

Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico

Le pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico costituiscono un bocconcino davvero sfizioso da presentare come apertura di una cena estiva tra amici o come componente di un buffet.

Per coloro che rimangono perplessi davanti all'abbinamento della frutta con il prosciutto ricordiamo due abbinamenti ormai storici: prosciutto e melone e prosciutto.

La pesca, in aggiunta, ha una nota acidula che ben si sposa con il prosciutto dolce e sapido allo stesso tempo e all'aromaticità del rosmarino e della riduzione all'aceto balsamico.

Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pesche 4
  • Prosciutto crudo 16
  • Rosmarino 4 rametti
  • Per la riduzione all'aceto balsamico

  • Zucchero 100 gr
  • Aceto balsamico 100 ml

Preparazione

  • 1

    Lavate e tagliate le pesche a spicchi.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 2

    Fate scaldare molto bene una griglia in ghisa e fatevi grigliare gli spicchi di pesca. Prestate molta attenzione perchè la polpa delicata della pesca potrebbe rimanere attaccata alla griglia o ammorbidirsi troppo, quindi togliete gli spicchi dopo uno o due minuti.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 3

    Tagliate a metà le fette di prosciutto qualora fossero troppo lunghe.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 4

    Appoggiare un ramttino di rosmarino ed uno spicchio di pesca. Arrotolate il tutto e fissate il rotolino con uno stecchino.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 5

    Rimettete il rotolino sulla griglia per pochi istanti.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 6

    Allineate i rotolini di pesca e prosciutto su di un vassoio e condite con della riduzione all'aceto balsamico realizzata facendo bollire l'aceto con lo zucchero.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico

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