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Cookaround

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Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico

Le pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico costituiscono un bocconcino davvero sfizioso da presentare come apertura di una cena estiva tra amici o come componente di un buffet.

Per coloro che rimangono perplessi davanti all'abbinamento della frutta con il prosciutto ricordiamo due abbinamenti ormai storici: prosciutto e melone e prosciutto.

La pesca, in aggiunta, ha una nota acidula che ben si sposa con il prosciutto dolce e sapido allo stesso tempo e all'aromaticità del rosmarino e della riduzione all'aceto balsamico.

Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pesche 4
  • Prosciutto crudo 16
  • Rosmarino 4 rametti
  • Per la riduzione all'aceto balsamico

  • Zucchero 100 gr
  • Aceto balsamico 100 ml

Preparazione

  • 1

    Lavate e tagliate le pesche a spicchi.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 2

    Fate scaldare molto bene una griglia in ghisa e fatevi grigliare gli spicchi di pesca. Prestate molta attenzione perchè la polpa delicata della pesca potrebbe rimanere attaccata alla griglia o ammorbidirsi troppo, quindi togliete gli spicchi dopo uno o due minuti.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 3

    Tagliate a metà le fette di prosciutto qualora fossero troppo lunghe.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 4

    Appoggiare un ramttino di rosmarino ed uno spicchio di pesca. Arrotolate il tutto e fissate il rotolino con uno stecchino.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 5

    Rimettete il rotolino sulla griglia per pochi istanti.

    Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico
  • 6

    Allineate i rotolini di pesca e prosciutto su di un vassoio e condite con della riduzione all'aceto balsamico realizzata facendo bollire l'aceto con lo zucchero.

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