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Cookaround

Petto d'anatra all'arancia

Petto d'anatra all'arancia, una riproposizione del classico "anatra all'arancia". L'abbiamo inventata e reinterpretata a modo nostro sperando che piaccia anche a voi. 

Provatela e lasciateci le vostre impressioni!

Petto d'anatra all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto d'anatra 2
  • Arance 2
  • Grand Marnier 4 cucchiai da tavola
  • Patate grandi - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Incidete la pelle del petto d'anatra con tagli diagonali prima in un senso e poi nell'altro.

    Petto d'anatra all'arancia
  • 2

    Scaldate molto bene un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungete il petto d'anatra dalla parte della pelle. 

    Lasciatelo rosolare in modo tale che si sciolga più grasso possibile.

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  • 3

    Raccogliete in una ciotola il grasso sciolto, girare il petto dall'altra parte e farlo rosolare.

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  • 4

    Trasferite il petto d'anatra in una teglia foderata con un foglio di carta forno, quindi spennellatela con il miele. Salate e pepate.

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  • 5

    Infornate il petto in forno a 180°C per al massimo 15 minuti. Se desiderate il centro del petto molto rosa, lasciatelo in forno solo per 10 minuti.

     

    Petto d'anatra all'arancia
  • 6

    Nel frattempo sbucciate e grattugiate le patate. Scaldate un giro d'olio nella stessa padella usata per il petto d'anatra e trasferitevi le patate grattugiate allargandole in uno strato piuttosto sottile.

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  • 7

    Lasciate cuocere il rosti di patate prima da una parte e a doratura, giratelo dall'altra.

    Petto d'anatra all'arancia
  • 8

    Mentre il rosti cuoce, spremete un'arancia e tagliate gli spicchi dell'altra a vivo.

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  • 9

    Togliete il rosti dalla padella e mettetelo da parte. Versate il succo d'arancia nella stessa padella e fatelo bollire, aggiungete gli spicchi tagliati a vivo. Sfumate con il Grand Marnier e lasciate cuocere a fiamma vivace per far evaporare l'alcool e far ridurre leggermente la salsa.

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  • 10

    Tagliate il rosti a spicchi ed affettate il petto d'anatra una volta sfornato e fatto riposare per 5 minuti.

     

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  • 11

    Trasferite le fette di petto d'arancia nella salsa all'arancia e lasciar insaporire.

    Petto d'anatra all'arancia
  • 12

    Servite il petto d'anatra con il rosti di patate, gli spicchi d'arancia e nappandolo con la salsa all'arancia.

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