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Secondi piatti

Cookaround

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Polenta con i funghi

Quando i primi freddi cominciano a farsi sentire non c'è niente di meglio di mangiare un buon piatto di polenta con i funghi. Il suo gusto è spettacolare, sarà per voi una vera e propria esplosione di sapore, un piatto confortante e una coccola perfetta per la domenica.

Di certo farla richiede un po' di attenzione, ma una volta preparata la polenta come si deve il più è fatto! Siamo sicuri che questo piatto vi piacerà di certo anche perché potrete modificarlo in base ai vistri gusti e alle vostre esigenze. Se amate particolarmente i piatti a base di polenta, vi proponiamo di realizzare anche nella versione al forno: che piatto straordinario!

Polenta con i funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Funghi champignon 200 gr
  • Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) 120 gr
  • Funghi misti congelati, o misti freschi - 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante 1 pizzico
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Per la polenta

  • Farina di mais giallo 300 gr
  • Acqua 1,5 l
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della polenta con i funghi partite preparando una buona e tradizionale polenta possibilmente in un paiolo.

    Dovrete mettere l'acqua sul fuoco e aggiungere il sale e poi la farina di mais solo quando questa avrà raggiunto quasi il punto di bollore. Dovrete osservare che si inizino a formare delle bollicine sul fondo del paio, allora sarà il momento buono per versare la farina a pioggia.

    Continuate a mescolare con una frusta intanto che versate la farina, questo impedirà la formazione di grumi. Lasciate cuocere la polenta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio in legno, per 50 minuti.

     

  • 2

     

    Mentre la polenta cuoce, pulite i funghi eliminando le parti terrose e pulendo il resto con un panno appena inumidito o una spazzolina dalle setole morbide.

    Affettate i funghi e metteteli da parte.

  • 3

    Scaldate molto bene un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella e fatevi soffriggere un trito di aglio e prezzemolo e del peperoncino se piace, quindi unite i funghi ad eccezione degli champignon che avranno bisogno di meno tempo di cottura.

  • 4

    Dopo qualche minuto sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare l'acol. Aggiungete infine dopo qualche minuto anche gli champignon e portate a cottura con un po' di brodo.

  • 5

    Quando i funghi saranno cotti, impiattate la polenta appena preparata e versateci su i funghi, distribuendo una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato. 

    Potete portare la polenta con i funghi a tavola. 

Consiglio

  • Potrei utilizzare la polenta istantanea?

    Certo, se non hai la possibilità di cuocere la classica andrà bene anche quella istantanea.

    Potrei utilizzare invece un ragù di funghi che ho fatto in precedenza?

    Certo, è un'ottima abbinata.

    Posso utilizzare anche solo champignon?

    Sì i due sapori si sposano benissimo.

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