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Secondi piatti

Cookaround

Pollo al mattone

Siete stanchi del solito pollo anemico? Il pollo al mattone vi viene in aiuto, si tratta di una ricetta molto semplice, leggera ma gustosa e saporita.

L'unico accorgimento è disporre di un mattone refrattario, ovvero resistente alle alte temperature.

Pollo al mattone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo 1
  • Salvia 2 rametti
  • Rosmarino 2 rametti
  • Limone 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate il pollo per la cottura: fiammeggiatelo per rimuovere la peluria in eccesso e rimuovete la punta delle ali ed il codino.                                                                                                                                                                                                                                                              

  • 2

    Spremete il limone per ricavarne il succo e tagliate la scorza per ricavarne dei pezzetti.

    Pollo al mattone Pollo al mattone
  • 3

    Scollate la pelle del pollo dalla polpa e inserite sottopelle dei pezzetti di rosmarino e dei pezzetti di scorza di limone.

     

    Pollo al mattone
  • 4

    Trasferite il pollo in una pirofila e irroratelo con il succo di limone, unite dei pezzetti di scorza di limone, della salvia e del rosmarino.

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  • 5

    Ungetelo, quindi, con abbondante olio e condite con sale e pepe. Coprite il tutto con della pellicola trasparente e fate marinare per 30 minuti circa.

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  • 6

    Nel frattempo scaldate una griglia possibilmente in ghisa, cospargetela di sale grosso e adagiatevi sopra il pollo marinato. Copritelo con un mattone pesante.

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  • 7

    Dopo 5-6 minuti girate il pollo dall'altra parte e fatelo cuocere per circa 15 minuti.

    Pollo al mattone
  • 8

    Bagnate successivamente il pollo con la marinata messa da parte, copritelo di nuovo con il mattone e proseguite la cottura.

    Pollo al mattone Pollo al mattone
  • 9

    Dopo una decina di mintui, girarlo dall'altra parte e farlo cuocere un altro po', fino a quando se punzecchiato fuoriesca solo liquido chiaro. Se esce del liquido rosato, il pollo dovrà cuocere un altro po'.

    Pollo al mattone
  • 10

    A cottura ultimata, trasferire il pollo sul tagliere, tagliarlo e servirlo con un'insalata di pomodori o verdura a piacere.

    Pollo al mattone

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