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Secondi piatti

Cookaround

Pollo con l'harissa

Il pollo all'harissa è un secondo piatto gustoso e diverso dal solito a dispetto dell'ingrediente base ovvero il pollo, ingrediente super inflazionato e del quale è possibile stufarsi...ma non in questo caso!

La marinata agrodolce, conferisce al pollo un sapore caratteristico e una morbidezza fantastica. L'harissa, spennellata successivamente sul pollo da uno sprint in più alla carne di pollo con il suo aroma e la sua piccantezza!

Se poi non volete comprare l'harissa al supermercato o se volete aggiungere un tocco molto personale alla ricetta, vi consigliamo di realizzare l'harissa in casa seguendo la nostra ricetta presente alla quale arrivate cliccando su questo link

Pollo con l'harissa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: 24 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo da circa 1 kg - 1
  • Spicchio di aglio 3
  • Salsa Harissa 2 cucchiai da tavola
  • Zucchero 0,33 tazze
  • Sale grosso ¼
  • Semi di coriandolo ¼ tazze
  • Semi di coriandolo ¼ tazze
  • Acqua 2 l

Preparazione

  • 1

    Riunite in una pentola l'acqua, l'aglio sbucciato, il coriandolo, lo zucchero ed il sale; mescolate e portate a bollore. Successivamente spegnete il fuoco e fate freddare il composto in una ciotola a parte aggiungendo del ghiaccio se avete fretta di farlo freddare.

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  • 2

    Preparate il pollo: pulitelo dal grasso in eccesso, eliminate le punte delle ali e fiammeggiatelo per eliminare eventuale peluria residua.

    Pollo con l'harissa Pollo con l'harissa
  • 3

    Quando la marinata sarà fredda, tuffatevi il pollo che dovrà rimanervi immerso per 24 ore con un peso sopra. Potete utilizzare anche la tecnica del sacchetto del gelo per farvi marinare il pollo in modo omogeneo.

    Pollo con l'harissa Pollo con l'harissa
  • 4

    Trascorse le 24 ore, togliete il pollo dalla marinata, fatelo scolare bene e asciugetelo su fogli di carta assorbente.

    Pollo con l'harissa
  • 5

    Spennellate tutta la superficie del pollo con l'harissa, quindi trasferitelo su di una griglia posta in una teglia che possa raccogliere il fondo di cottura.

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  • 6

    Infornate a 200°C per 10 minuti, quindi a 170°C per altri 50 minuti.

    Pollo con l'harissa
  • 7

    Servite il pollo all'harissa ben caldo irrorandolo con il fondo di cottura.

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