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Pollo ripieno di Natale

Un pollo ripieno è ciò che ci vuole a Natale: un piatto genuino da condividere a tavola con tutta la famiglia.

Questa ricetta sembra laboriosa, in realtà è solo un po' lunga nei tempi di preparazione ma le operazioni da svolgere non sono molto complesse.

Investite un po' del vostro tempo nella sua preparazione e sarete orgogliosi di servire il "pezzo forte" a tavola a Natale.

Pollo ripieno di Natale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo 1
  • Carne di vitello 200 gr
  • Pane raffermo, solo la mollica - 3 fette
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Mortadella 100 gr
  • Marsala 2 bicchieri
  • Latte intero q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ago / Ciotola / Coperchio / Pelapatate / Pentola / Pirofila / Spago da cucina / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Trasferite il pollo in una pirofila e liberatelo dallo spago qualora fosse già legato.

    Bagnatelo internamente ed esternamente con il Marsala, copritelo con la pellicola e lasciatelo marinare per qualche ora al fresco.

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  • 2

    Pulite le verdure: togliete le fibre esterne dal sedano, spuntate e sbucciate le carote, rimuovete la buccia esterna dalle cipolle e conservate solo la parte bianca del porro rimuvendo i primi strati.

    Tuffate le verdure in una pentola colma d'acqua insieme ai grani di pepe e a dei rametti di prezzemolo, portate il tutto sul fuoco per realizzare un brodo vegetale.

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  • 3

    Tagliate il vitello a bocconcini, riuntelo in una ciotola e bagnatelo con il Marsala, coprite e mettetelo da parte a marinare per il tempo della preparazione.

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  • 4

    Ricavate le fette di pane raffermo, mettetele in ammollo con il latte affinché s'ammorbidisca.

    Nel mentre tritate la mortadella tagliata a pezzi e il vitello scolato dal Marsala fino ad ottenere un trito fine.

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  • 5

    Riunite in una ciotola il trito di mortadella e vitello, il pane strizzato dal latte, scartando i pezzi di crosta più duri, il parmigiano ed un uovo.

    Insaporite il composto con sale, pepe e noce moscata; mescolate ed impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

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  • 6

    Riprendete il pollo, scolatelo dalla marinata e farcitelo col composto appena realizzato e cucirlo con ago e spago.

    Legare le zampe e le ali del pollo per mantenerlo in forma durante la cottura.

     

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  • 7

    Salare il brodo di verdure che sarà ormai giunto ad ebollizione e tuffarvi il pollo che dovrà cuocere per 1 ora e mezza - 2 ore.

     

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  • 8

    A cottura ultimata, servire il pollo su di un vassoio per porzionarlo in tavola.

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