Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

/5

Polpette ai funghi porcini

Che bella idea e quanto sono buone le polpette ai funghi porcini! Si tratta di una meravigliosa ricetta ideale da presentare durante una cenetta tra amici quando li si vuol stupire con qualcosa di particolare. Queste polpette ai funghi sono buonissime anche presentate come finger food in formato mono porzione, ed è per questo che siamo certi diventeranno un vostro asso nella manica. Provate questa versione, che in realtà rappresenta un goloso punto di partenza in quanto la ricetta si presta a decine di varianti. Se amate questo ingrediente vi proponiamo inoltre di realizzare la ricetta delle cotolette di porcini con le patate al forno. 

Polpette ai funghi porcini
  • Carne macinata mista 600 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Pane raffermo 6 fette
  • Latte intero per ammollare il pane - q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Uova 2
  • Provolone 100 gr
  • Funghi porcini 400 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Brodo vegetale 250 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per ralizzare la ricetta delle polpette ai funghi porcini, partite con l'aggiungere al vostro macinato di manzo due spicchi di aglio tritato, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e il pane ammollato nel latte e strizzato. Regolate di sale e pepe quindi impastate per bene in modo che si mescolino tutti gli ingredienti. 

  • 2

    Date quindi all'impasto la forma delle classiche polpette, calcolate circa 50-55 g l'una, poi prendetene una alla volta e praticate un solco al centro con il dito, che riempirete con un pezzo di provolone, di circa 4 g.

    Schiacciatele un po' e iniziate a rosolarle in una padella con un giro di olio extravergine di oliva.

  • 3

    Quando le girerete sul secondo lato, aggiungete i gambi dei funghi tagliati a pezzetti piccoli, fateli dorare e e poi aggiungete anche un mestolo di brodo. Dopo un paio di minuti aggiungete anche le cappelle dei funghi tagliate a fettine sottili, distribuite una spolverata di prezzemolo fresco, regolate di sale e fate cuocere così per 25 minuti circa. 

  • 4

    A cottura ultimata impiattate le polpette aggiungendo un cucchiaio di funghi su ciascuna di esse e bagnandole con il sughetto. Le vostre polpette ai funghi porcini sono pronte per essere servite. 

Consiglio

  • Potrei realizzare anche la stessa ricetta ma con un mix di funghi?

    Certo, procedi esettamente nella stessa maniera.

    Mi sono avanzate delle polpette, posso conservarle?

    Certo, mettile in frigorifero in un contenitore ermetico per alimenti.

    Adoro le polpette, in che altro modo poteri farle?

    Puoi provare una ricetta buonissima: le polpette agli spinaci!

Guarda anche