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Cookaround

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Polpettone con le melanzane

La ricetta del polpettone con le melanzane che andiamo a proporvi dovete assolutamente provarla. Seguendo infatti il nostro passo passo otterrete un secondo piatto rustico e gustoso, che farà gola a tutti i vostri commensali facendovi ottenere un grande successo. Provate questa ricetta che per quanto sia facile è proprio alla portatata di tutti. questa pietanza è sì un ottimo secondo ma anche se tagliato a cubotti, perfetto come finger food. Se adorate come noi le melanzane, provate anche la ricetta di quelle ripiene con carne e ricotta, eccezionali!

Polpettone con le melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane medie - 3
  • Carne macinata di manzo 300 gr
  • Pane ammollato in acqua - 4 fette
  • Uova 1
  • Parmigiano grattugiato 40 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del polpettone con melanzane, per prima cosa, dopo averle lavate, tagliatele a metà ed incidete la polpa centrale facendo dei rombi abbastanza profondi. Fatto ciò sulla loro superficie mettete un giro di olio di oliva extravergine, quindi salate e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornate e spolpatele aiutandovi con un cucchiaio, mettendo il risultato della cottura in un recipiente da parte e quando sarà fredda aggiungete le uova, la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato con l'aglio e poi infine mettete il pane strizzato dopo averlo fatto ammollare. Salate, pepate e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo con cui riempirete uno stampo da plumcake legermente oliato, mentre sulla superficie spolverate del pane grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare una mezz'ora all'interno dello stampo quindi estraetelo e servite il vostro polpettone di melanzane. 

Consiglio

  • Ma con lo stesso procedimento posso fare delle polpette singole?

    Certo, ovviamnete cuoceranno in molto meno tempo.

    Io ho delle melanzane fritte a tocchetti, posso aggiungerle?

    Assolutamente sì, verrà buonissimo!

    Mi è avanzata una porzione, posso conservarla?

    Certo, mettila in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo un giorno.

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