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Pomodori secchi sott'olio

I pomodori secchi sott'olio sono un ingrediente furbissimo da tenere in cucina per utilizzarlo in mille modi ogni qual volta ne abbiate voglia.

Con i pomodori secchi sott'olio potrete insaporire i vostri sughi, dare un tocco in più alla farcie o anche per realizzare dei fantastici crostini.

Abbiate cura di scegliere dei pomodorini secchi di prima qualità, meglio se realizzati dallo stesso contadino, noi abbiamo avuto la fortuna di comprarli in Calabria dal contadino che li coltiva e che li ha essiccati al calore del sole.

Pomodori secchi sott'olio

Dosi & Ingredienti

  • Pomodori secchi q.b.
  • Aceto di vino rosso q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Capperi q.b.
  • Aglio q.b.
  • Origano essiccato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Trasferite i pomodori secchi in una ciotola capiente e versateci l'aceto di vino rosso, muoveteli un po' come per sciacquarli.

    Pomodori secchi sott'olio Pomodori secchi sott'olio
  • 2

    Prendete un barattolo sterilizzato, aggiungeteci qualche chicco di sale grosso nel fondo e qualche cappero.

    Successivamente aggiungete i pomodori secchi strizzati dall'aceto e fatene uno strato.

    Condite con aglio affettato finemente, capperi e origano secco. Procedete fino ad esaurimento ingredienti.

    Pomodori secchi sott'olio Pomodori secchi sott'olio Pomodori secchi sott'olio Pomodori secchi sott'olio Pomodori secchi sott'olio Pomodori secchi sott'olio
  • 3

    A questo punto, coprite i pomodori secchi con l'olio extravergine d'oliva. 

    Prima di chiudere il barattolo assicuratevi che l'aria intrappolata sia fuoriuscita, quindi rabboccate con altro olio fino a ricoprire il tutto.

    Pomodori secchi sott'olio
  • 4

    Lasciate riposare i pomodori secchi sott'olio per minimo qualche giorno in modo che si insaporiscano bene; più riposeranno e più risulteranno saporiti.

    Pomodori secchi sott'olio

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