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Secondi piatti

Cookaround

Porchetta di maialino

La porchetta, avete mai provato a realizzarla in casa? Pensate sia impossibile? Ebbene non lo è! Ovviamente è necessario scegliere i pezzi di maiale della pezzatura giusta, in questo caso si tratta di un carrè di maialino per un peso di circa 5 kg, sufficientemente piccolo da poter entrare in qualsiasi forno.

La realizzazione in sè e per sè non è complicata, sarà solo necessaria un po' di destrezza con i coltelli per disossare e rimuovere parte della cotenna, fatto questo, tutto il resto è un gioco da ragazzi!

Porchetta di maialino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 240 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carrè di maiale disossato, con la cotenna - 5 kg
  • Spalla di maialino 1 kg
  • Pepe nero macinato 2 cucchiai da tè
  • Aglio in polvere 2 cucchiai da tè
  • Semi di finocchio 2 cucchiai da tavola
  • Sale abbondante - q.b.
  • Finocchietto selvatico 8 rametti
  • Strutto q.b.

Preparazione

  • 1

    Disossate e rimuovete la cotenna dal pezzo di spalla, pulite la polpa ottenuta dai grumi di sangue e mettete da parte.

    Porchetta di maialino Porchetta di maialino
  • 2

    Prendete il carrè disossato, rendetelo regolare nella forma pareggiando i lati e separate la polpa dalla cotenna in un lato corto, ovvero il lato dove il rotolo si chiuderà.

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  • 3

    Distribuite la polpa ricavata dalla spalla e messa da parte su tutto il pezzo di carrè per ottenere uno strato omogeneo.

    Condite l'interno del carrè con semi di finocchio, abbondante sale, pepe e aglio in polvere. Aggiungete anche dei rametti di finocchietto selvatico, se è di stagione ed arrotolate il tutto molto stretto.

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  • 4

    Legate il carré con lo spago e proteggete le due estremità non coperte da cotenna, con un foglio di carta stagnola.

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  • 5

    Trasferite la porchetta in una teglia e infornate a 160°C per 3 ore. Successivamente, liberate la porchetta dall'alluminio, ponetela su di una griglia per alzarla dal fondo della teglia, distribuite in superficie una buona quantità di strutto ed infornate nuovamente per un'ora a 200°C.

    Alzate la potenza del forno al massimo negli ultimi 10 minuti di cottura.

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  • 6

    Potete servire la porchetta tagliata a fette da sola o come companatico in un bel panino.

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