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Primi piatti

Cookaround

Ravioli di zucca e stracchino

I ravioli di zucca e stracchino costituiscono un ottimo primo piatto per i giorni di festa, quando il tempo da dedicare alla preparazione dei pasti è un po' più ampio.

Noi, avendo della zucca che rimaneva da altre ricette, abbiamo provato a sperimentare qualcosa di nuovo ed il risultato ci ha proprio convinto, provate anche voi questo abbinamento insolito, non ne rimarrete delusi!

Ravioli di zucca e stracchino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 3 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina 100 gr
  • Farina di grano duro o semola 100 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per il ripieno

  • Zucca 400 gr
  • Stracchino 150 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Per il condimento

  • Burro q.b.
  • Salvia 3 foglie
  • Parmigiano Reggiano q.b.

Preparazione

  • 1

    Tagliate finemente la zucca ed infornatela a 160°C per circa 50 minuti. A questo punto si sarà disidratata, quindi trasferitela in un tritatutto e aggiungete lo stracchino. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

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  • 2

    Insaporite il composto di zucca e stracchino con sale e pepe; frullate nuovamente. Trasferite tutto in una ciotola.

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  • 3

    Impastate gli ingredienti per la pasta, fatela riposare per una mezz'oretta quindi stendetela in una sfoglia sottile utilizzando a vostro piacere o la sfogliatrice o il mattarello.

    Ravioli di zucca e stracchino
  • 4

    Segnate dei dischi di circa 8 - 10 cm sulla sfoglia con un coppapasta.

    Ravioli di zucca e stracchino
  • 5

    Distribuite un mucchietto di farcia al centro di ciascun disco di sfoglia, a quel punto li potete tagliare completamente, bagnate i bordi del cerchio e chiudete a metà formando delle mezze lune. Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.

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  • 6

    Quando l'acqua bolle, salatela e aggiungete un filo d'olio. Versate i ravioli e lasciate cuocere per 2-3 minuti.

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  • 7

    Preparate, quindi, il condimento: fate fondere il burro in una padella con qualche foglia di salvia e fate insaporire.

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  • 8

    Scolate i ravioli e trasferiteli in un vassoio affinchè possano perdere tutta l'acqua. Quando il burro si è ben sciolto, aggiungete i ravioli in padella e condite. Ultimate con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servite.

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