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Primi piatti

Cookaround

Ravioli gorgonzola e pere

"Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere" ed in effetti questi ravioli gorgonzola e pere sono una vera delizia.

Come per tutte le paste ripiene ci vuole un po' di pazienza nella realizzazione ma la soddisfazione è massima. Potete anche divertirvi a realizzare dei tortellotti o delle mezze lune, per quanto riguarda la forma potete sbizzarrire la fantasia...

Ravioli gorgonzola e pere

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 2 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti di riposo della pasta
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 250 gr
  • Per il ripieno

  • Pere 2
  • Gorgonzola 150 gr
  • Panna 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per condire

  • Burro q.b.
  • Noci q.b.

Preparazione

  • 1

    Sbucciate e tagliate le pere a dadini.

    Ravioli gorgonzola e pere Ravioli gorgonzola e pere
  • 2

    Fate fondere una noce di burro in una padella ed aggiungetevi le pere a dadini.

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  • 3

    Mentre i dadini di pera s'ammorbidiscono, trasferite il gorgonzola in una ciotola, unite la panna e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

    Unite le pere a dadini e mescolate il tutto.

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  • 4

    Insaporite con del pepe, coprite con della pellicola e mettete il composto a base di gorgonzola e pere da parte.

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  • 5

    Realizzate la pata fresca come da ricetta base e mettetela da parte a riposare per circa 30 minuti coperta affinché non si secchi.

    Ravioli gorgonzola e pere
  • 6

    Stendete la pasta all'uovo dopo il riposo aiutandovi con la sfogliatrice ottenendo una sfoglia sottile.

    Ravioli gorgonzola e pere
  • 7

    Segnate i dischi nella sfoglia con un coppa pasta per poter individuare meglio dove disporre la farcia.

    Ravioli gorgonzola e pere
  • 8

     Raccogliete la farcia in una sac à poche e distribuitene mucchietti nel centro di ciascun disco. Coprite il tutto con una seconda sfoglia e coppate i ravioli con lo stesso coppa pasta utilizzato per segnare i dischi.

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  • 9

    Se la pasta dovesse seccarsi troppo abbiate l'accortezza di inumidire i bordi dei dischi di pasta per farli incollare bene alla seconda sfoglia. 

    Ravioli gorgonzola e pere
  • 10

    Allineate i ravioli in un vassoio spolverandoli con della semola rimacinata per non farli incollare.

    Ravioli gorgonzola e pere
  • 11

    Fate fondere il burro per il condimento e portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata.

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  • 12

    Aggiungete un filo d'olio all'acqua e tuffatevi i tortelli e lessatele per un paio di minuti. Nel frattempo tritate le noci grossolanamente al coltello.

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  • 13

    Scolate i tortelli e trasferiteli in padella con il burro per saltarli brevemente.

     

    Ravioli gorgonzola e pere
  • 14

    Serviteli ben caldi irrorandoli con il burro fuso, cospargendoli con le noci e dadini di pera se ve ne sono rimasti.

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