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Primi piatti

Cookaround

Rigatoni all'amatriciana di Luca

Ennesima ricetta del sugo all'amatriciana, stavolta utilizzata per condire dei rigatoni di Gragnano e stavolta la versione è rivisitata in Luca style.

Ovvero Luca ha messo tutti gli ingredienti che più preferisce e li ha combinati e cotti a proprio piacimento, ovviamente non è la ricetta codificata ma è una versione alternativa e molto molto gustosa.

 

Rigatoni all'amatriciana di Luca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rigatoni 400 gr
  • Pancetta dolce 200 gr
  • Pomodori pelati 400 gr
  • Pecorino romano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Affettate la pancetta, in questo caso pancetta fatta in casa con carne di maialino nero, in fette di almeno 1/2 cm di spessore, rimuovete la cotenna e la parte di condimento e tagliatela a dadi di media dimensione.

     

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  • 2

    Trasferiteli in una padella, preferibilmente in ferro, senza aggiungere alcun condimento e fatela sudare e rosolare.

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  • 3

    Nel frattempo frullate i pomodori pelati. 

    Rigatoni all'amatriciana di Luca
  • 4

    Una volta rosolata la pancetta, rimuovetela dalla padella lasciando il grasso in padella e senza aggiungere altro versatevi il pomodoro, salate e lasciate restringere a fiamma medio-bassa per 25-30 minuti.

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  • 5

    Una volta ben ristretto, aggiungete la pancetta al sugo e mescolate. Lasciate cuocere ancora a fiamma bassa.

    Rigatoni all'amatriciana di Luca
  • 6

    Nel frattempo avrete portato a bollore una pentola d'acqua, salatela e tuffatevi la pasta che dovrete cuocere al dente.

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  • 7

    Una volta scolati, trasferite i rigatoni in padella con il sugo e mantecate bene aggiungendo il pecorino e aromatizzando con una grattugiata di pepe.

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  • 8

    Impiattate ultimando i piatti con altro pecorino e una spolverata di pepe.

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