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Primi piatti

Cookaround

Risotto all'amatriciana

Il risotto all'amatriciana è stato un mezzo esperimento, mezzo perchè già si sapeva che il risultato sarebbe stato ottimo!

Abbiamo deciso di preparare il sugo classico per l'amatriciana a parte e di cuocere il risotto in modo classico sostituendo soltanto il brodo con dell'acqua. Abbiamo unito quasi alla fine i due ingredienti ed è stato amore a prima vista! Il legame definitivo però l'abbiamo ufficializzato con l'aggiunta di pecorino romano e parmigiano.

Risotto all'amatriciana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Pancetta (tesa) 6 fette
  • Pomodoro pelato 450 gr
  • Pecorino romano grattugiato - 50 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizare il risotto all'amatriciana, preparate come prima cosa il sugo: fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella. Nel frattempo preparate la pancetta tagliandola a dadini e unitela all'olio una volta ben caldo.

    Fatela rosolare bene.

    Risotto all'amatriciana Risotto all'amatriciana Risotto all'amatriciana
  • 2

    Schiacciate i pelati in modo tale da avere una passata molto grossolana. Unite il pomodoro alla pancetta una volta che questa risulta croccante e mescolate.

    Salate leggermente ed insaporite con pepe nero; lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio.

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  • 3

    Fate scaldare in una casseruola tre cucchiai d'olio e aggiungete il riso per farlo tostare bene. Una volta ben tostato portatelo a cottura con successive aggiunte d'acqua calda.

    Risotto all'amatriciana Risotto all'amatriciana Risotto all'amatriciana
  • 4

    Quasi al termine della cottura, aggiungete alla casseruola anche il sugo ormai pronto e ben insaporito, mescolate bene e diluite con un ultimo mestolo d'acqua calda.

    Portate il risotto a cottura completa.

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  • 5

    Mantecate il risotto, che risulterà bello sodo, con un filo d'olio extravergine d'oliva, una macinata di pepe nero, pecorino romano grattugiato e parmigiano grattugiato. Regolate il formaggio in base ai vostri gusti.

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  • 6

    Impiattate il risotto aggiungendo a piacere altro parmigiano e un'altra macinata di pepe nero.

    Risotto all'amatriciana Risotto all'amatriciana

Consigli e curiosità

  • Ho provato questo risotto e mi è piaciuto moltissimo. Me ne è avanzata una bella porzione, cosa posso farne?

    Potresti farne dei supplì oppure ripassarlo in padella il giorno dopo!

    Che riso devo usare?

    Usa preferibilmente il riso per risotti, come l'arborio 

    Mi viene un po' colloso il risotto in genere, cosa posso fare per evitare ciò?

    Aggiungi sempre il liquido caldo, e tosta bene il riso all'inizio!

    Altre idee per fare un buon risotto?

    Prova il risotto al taleggio e il risotto ai porri, buonissimi entrambi

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