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Cookaround

Risotto cacio e pepe

Il risotto cacio e pepe: una rivisitazione dei più celebri spaghetti cacio e pepe ma dallo stesso carattere e gusto.

Un semplice risotto mantecato con burro, parmigiano, pecorino e pepe nero come nella più classica delle tradizioni.

Luca ci spiega qualche trucchetto per renderlo ancora più saporito.

Risotto cacio e pepe

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Baldo 320 gr
  • Pecorino romano 70 gr
  • Parmigiano Reggiano 70 gr
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 30 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa portate a bollore una pentola colma d'acqua con le verdure per il brodo vegetale (sedano, carota, cipolla e prezzemolo).

    Per rendere il brodo più saporito e in linea con la ricetta aggiungete dei grani di pepe nero.

    Risotto cacio e pepe Risotto cacio e pepe
  • 2

    Scaldate un giro d'olio in una casseruola e quando è caldo, aggiungete il riso per farlo tostare.

    Risotto cacio e pepe Risotto cacio e pepe
  • 3

    Quando il riso sarà traslucido aggiungete il brodo. Potete scegliere se aggiungerne una buona quantità per farlo cuocere senza mescolare più di tanto oppure se aggiungerne giusto un paio di mestoli per procedere mescolando e aggiungendolo via via all'occorrenza.

    Portate il risotto a cottura.

    Risotto cacio e pepe
  • 4

    Al termine della cottura, verificate il grado di sapidità del risotto e aggiungente del sale se necessario considerando che poi dovrete aggiungere il pecorino ed il parmigiano, ingredienti che ne aumenteranno il sapore.

    Mantecate il risotto fuori dal fuoco con una bella noce di burro.

    Risotto cacio e pepe
  • 5

    Aggiungete il pecorino ed il parmigiano grattugiati e mescolate per mantecare il risotto alla perfezione.

     

    Risotto cacio e pepe Risotto cacio e pepe
  • 6

    Insaporite, infine, con abbondante pepe nero macinato al momento.

    Risotto cacio e pepe
  • 7

    Il segreto per servire al meglio questo saporitissimo risotto è di macinare del pepe nero sul piatto appena prima di versarci il risotto. Il calore del risotto farà sprigionare tutto l'aroma del pepe nero.

     

    Risotto cacio e pepe
  • 8

    Impiattate il risotto battendo il fondo del piatto per distribuirlo uniformemente.

    Servite con un'ultima spolverata di pepe nero.

    Risotto cacio e pepe Risotto cacio e pepe Risotto cacio e pepe

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