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Primi piatti

Cookaround

Risotto con la vastedda

Il risotto con la Vastedda è un ottimo primo piatto, dedicato a coloro che amano i sapori forti e caratteristici del formaggio.

In questo caso il risotto prende tutto l'aroma del formaggio Vastedda del Belice, questo è un formaggio di latte di pecora crudo a pasta filata dal sapore fresco, con venature acidule.

Abbiamo pensato di rendere il tutto un po' più sapido con l'aggiunta di olio aromatizzato ai capperi e peperoncino, un ottimo connubio di sapori!

Risotto con la vastedda

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Formaggio Vastedda 100 gr
  • Capperi 2 cucchiai da tavola
  • Peperoncino rosso piccante 2
  • Brodo di carne 1 l
  • Finocchietto selvatico 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 60 ml
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Versate un po' di olio extravergine di oliva in una casseruola e aggiungete il riso; lasciatelo tostare bene.

    Risotto con la vastedda Risotto con la vastedda
  • 2

    Quando il riso si è ben tostato, aggiungete il brodo fino a coprirlo completamente. Lasciate cuocere aggiungedo altro brodo durante la cottura, via via che il risotto s'asciuga.

    Risotto con la vastedda
  • 3

    Nel frattempo preparate il condimento del risotto: in un pentolino versate l'olio extravergine d'oliva, aggiungete i peperoncini, di cui uno tagliato grossolanamente e lasciate prendere calore. 

    Risotto con la vastedda Risotto con la vastedda Risotto con la vastedda
  • 4

    Quando l'olio incomincia a sfrigolare aggiungete i capperi e il finocchietto selvatico. Spegnete il fuoco e mettete da parte affinchè si insaporisca bene. 

    Risotto con la vastedda
  • 5

    Arrivati al termine della cottura del risotto, spegnete il fuoco e mantecate con l'olio aromatizzato appena preparato. 

    Risotto con la vastedda
  • 6

    Tagliate finemente il formaggio Vastedda e disponete le fettine nel piatto da portata; quindi aggiungete sopra il risotto ed infine condite con i capperi, i peperoncini messi utilizzati per l'olio aromatizzato e il finocchietto selvatico.

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