Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

/5

Risotto gamberi e zucchine

Il risotto gamberi e zucchine è un primo adatto ad ogni occasione. Facile da fare può essere preparato in un giorno qualunque ma è proprio l'ideale se presentato durante una cena a base di pesce, perché decisamente sobrio, elegante e raffinato e quindi proponendolo ai vostri ospiti, farete un figurone.

L'accoppiata zucchine-gamberi è davvero eccellente, in quanto i due sapori e le due consistenze si amalgamano sposandosi perfettamente, creando un gustoso primo. Provate questa ricetta che è anche molto semplice da realizzare e se amate in modo particolare i gamberi vi invitiamo a provarli  anche nella gustosa versione all'arancia: un secondo ottimo e piacevolissimo.

Risotto gamberi e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso vialone nano 360 gr
  • Zucchine 400 gr
  • Gamberi sgusciati - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Scalogno 2
  • Basilico 4 foglie
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Brodo vegetale 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta del risotto ai gamberi e zucchine innanzitutto versate un giro di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Una volta riscaldato, fatevi soffriggere due scalogni tritati finemente, quindi aggiungete le zucchine tagliate a dadini e fate soffriggere per alcuni minuti a fiamma vivace girando spesso. 

  • 2

    Aggiungete basilico fresco, aggiustate di sale e dopo un paio di minuti spegnete e togliete dal piano cottura. In una padella pulita aggiungete del nuovo olio nel quale farete tostare il riso, quindi sfumate con del vino bianco mantenendo la fiamma vivace. 

  • 3

    Quando tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungete anche una parte di brodo vegetale, aggiustate di sale. Quando sarà parzialmente consumato, cinque minuti circa prima della cottura totale, mettete in padella anche le zucchine e aggiungete anche i gamberi e mescolando ultimate la cottura. A fuoco spento mantecate con un filo di olio. Il vostro piatto di risotto con gamberi e zucchine è pronto per essere portato in tavola.

Consiglio

  • Quale risotto conviene usare per questa preparazione?

    È preferibile utilizzare il Vialone Nano che in genere è perfetto per i risotti.

    Il brodo va bene anche quello di carne?

    Va anche bene ma di certo con il vegetale avrai un gusto più delicato.

    Come faccio a capire che la parte alcolica è evaporata?

    Devi letteralmente annusare. Quando non sentirai più odore di vino, è pronto.

     

Guarda anche