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Risotto zucca e salsiccia

Il risotto di zucca e salsiccia è un piatto perfetto per quando fuori piove e fa freddo, è infatti una ricetta ricca di sapore e colore, ideale per rallegrare l'umore quando il meteo proprio non aiuta.

Nella nostra ricetta, la dolcezza della zucca si sposa davvero bene con la sapidità della salsiccia, creando un mix gustoso dalla consistenza cremosa.

La preparazione di base prevede l'uso di riso, zucca, salsiccia, cipolla, vino bianco, brodo vegetale, burro e parmigiano. La zucca viene cotta a pezzetti e la salsiccia viene sbriciolata e fatta rosolare insieme alla cipolla. Successivamente si unisce il riso e si prosegue con la cottura aggiungendo gradualmente il brodo. Il risotto zucca e salsiccia viene mantecato con burro e parmigiano prima di essere servito.

Scopri la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare questo delizioso risotto zucca e salsiccia, da portare in tavola ancora fumante. 

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Risotto zucca e salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Zucca 500 gr
  • Salsiccia di maiale 400 gr
  • Riso vialone nano 320 gr
  • Parmigiano Reggiano 30 gr
  • Cipollotti 2
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per cucinare un delizioso e cremoso risotto zucca e salsiccia, inizia a pulire le verdure che ti serviranno. Inizia a sbucciare la cipolla, poi tagliala a metà affettala e infine tritala. Togli i semi interni alla zucca e, con pazienza ed attenzione, togli la buccia, infine taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.

    Risotto zucca e salsiccia Risotto zucca e salsiccia Risotto zucca e salsiccia Risotto zucca e salsiccia
  • 2

    Spella la salsiccia e sbriciolane la polpa in una ciotola. In una padella antiaderente, metti un giro di olio extravergine di oliva e fallo scaldare. Quando l'olio sarà caldo unisci metà del trito di cipolla nella padella e falla rosolare fino a che non diventerà traslucida. A questo punto aggiungi la polpa di zucca alla cipolla e fai cuocere, mescolando spesso per pochi minuti.

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  • 3

    In un'altra padella antiaderente in cui avrai messo il solito giro di olio extravergine di oliva, metti a rosolare la restante cipolla, nella quale farai poi insaporire la salsiccia, a fuoco vivace, fino a che tutta la salsiccia non sarà ben rosolata. 

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  • 4

    Ora prendi una pentola adatta a cucinare il riso, scaldala e versaci il riso che farai tostare qualche minuto da solo. Versa il brodo caldo sul riso, mescola e aggiungi la zucca, mescola e infine aggiungi la salsiccia.

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  • 5

    Aggiungi altro brodo e mescola di tanto in tanto, se e quando il brodo si ritira e il riso non è ancora pronto, aggiungi altro brodo caldo. Quando all'assaggio il riso è cotto, spolverizzalo con abbondante parmigiano grattugiato e un buon giro di olio extravergine di oliva, fai riposare un paio di minuti nel tegame, a fuoco spento e poi servi in tavola. 

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Domande e risposte

Quale tipo di riso è preferibile utilizzare?

Per le lunghe cotture, e per i risotti è preferibile utilizzare il vialone nano.

Al posto della salsiccia potrei utilizzare del macinato di manzo? 

Certo! È un'ottima variante, aggiusta bene il sale che chiaramente il sapore del macinato di manzo è più insipido rispetto alla salsiccia.

Ma il risotto non si fa con il burro?

Sì fa anche con l'olio ed è molto più salutare pur mantenendo un gusto eccellente.
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