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Primi piatti

Cookaround

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Risotto zucchine e stracchino

Se state cercando un primo squisito, cremoso saporito e adatto a tutta la famiglia, il risotto zucchine e stracchino è ciò che fa per voi! Un piatto semplice di quelli che si fanno ad occhi chiusi, molto elementare ma decisamente non banale. Piacerà ai bambini perché è morbido e vellutato mentre sarà amato dai grandi per il suo gusto delicato ma particolare. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta! Un piatto perfetto anche per chi è celiaco in quanto il riso è naturalmente privo di glutine ed è quindi l'ideale per una cena tra amici. Se amate i risotti inoltre, provate anche quello alla pizzaiola, buonissimo!

Risotto zucchine e stracchino
  • Cipolla 1
  • Zucchine 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Burro 40 gr
  • Riso 320 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Stracchino 200 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    La prima cosa da fare quando volete realizzare la ricetta del risotto zucchine e stracchino è quella di tritare una cipolla e le zucchine. In una padella mettere l'olio extravergine di oliva e poi aggiungere prima la cipolla quindi le zucchine e far rosolare il tutto. In una padella pulita mettere il burro e far tostare al suo interno il riso. Dopo qualche minuto aggiungere il brodo. A metà cottura addizionare le zucchine soffritte e portare a cottura regolando di sale. Quando il riso sarà cotto, mantecare con lo stracchino e del parmigiano e se piace il pepe. A questo punto il risotto zucchine e stracchino è pronto per essere portato a tavola. 

Consiglio

  • Quale tipo di riso è preferibile utilizzare?

    Puoi utilizzare il carnaroli oppure il vialone nano che sono perfetti per i risotti.

    Potrei aggiungere anche della pancetta?

    Certo, lo renderai più calorico ma sarà buonissimo!

    Ho comprato più zucchine del dovuto, cosa potrei farci?

    Prova le zucchine gratinate!

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