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Salse e sughi

Cookaround

Tabil

Il tabil, preparazione di spezie di origine tunisina, ha un larghissimo utilizzo in tutta la cucina nordafricana. Trova spazio, infatti anche nella cucina algerina e libica.

Viene utilizzata soprattutto per insarporie stufati tajine e zuppe.

In italiano "Tabil" significherebbe coriandolo, questo sta ad indicare la forte presenza di questa spezia all'interno del mix.

 

Tabil
  • Semi di coriandolo 4 cucchiai da tavola
  • Aglio in polvere 4 cucchiai da tè
  • Carvi (cumino dei prati) in semi - 1 cucchiaio da tavola
  • Peperoncino rosso piccante in fiocchi - 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Macinate finemente i semi di coriandolo insieme al cumino dei prati ed al peperoncino in fiocchi fino ad ottenere una polvere fine.

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  • 2

    Setacciate la polvere ottenuta e rimacinate i grani più grossi fermati dalle maglie del setaccio.

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  • 3

    Aggiungete, infine, l'aglio in polvere e mescolate.

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