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Cookaround

Tacchino di Natale di Gordon Ramsay

Il tacchino ripieno è un must delle tavole natalizie anglossassoni già sin dal 1500, ovviamente dopo la scoperta dell'America, luogo d'origine di questo volatile.

Gordon Ramsay ci ha deliziosamente spiegato come prepara il suo e noi lo vogliamo riproporre per dimostrarvi che è fattibile in tutte le cucine, in tutte le latitudini. 

Tacchino di Natale di Gordon Ramsay

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 150 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tacchinella 1
  • Burro 500 gr
  • Cipollotti 2
  • Carote 2
  • Limone 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 3
  • Alloro 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Grattugia / Microonde / Teglia

Preparazione

  • 1

    Mettete il burro in una ciotola e fatelo ammorbidire lasciandolo a temperatura ambiente per qualche ora oppure passandolo nel microonde per pochi secondi.

    Schiacciate l'aglio e fatelo ricadere direttamente nella ciotola con il burro.

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  • 2

    Unite al burro anche la scorza grattugiata ed il succo di due limoni. Unite anche il prezzemolo tritato, il pepe, un goccio d'olio e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

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  • 3

    Prendete la tacchinella, salate e pepate l'interno quindi inserite una cipolla tagliata a metà, un limone tagliato a metà e le foglie d'alloro.

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  • 4

    Scollate la pelle del volatile dalla polpa sottostante soprattutto in corrispondenza del petto, trasferitelo in una teglia e distribuite uniformemente il burro aromatizzato tra la pelle e la polpa massaggiando.

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  • 5

    Distribuite il burro rimasto in superficie, spalmandolo sulla pelle della tacchinella.

    Pulite le carote ed i cipollotti ed unirle nella teglia con la tacchinella.

     

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  • 6

    Salate adeguatamente e infornate a 190°C per 2 ore 30 minuti o fino a che la carne non risulti cotta, bagnandola più volte con il fondo di cottura.

    Verificate la cottura della carne pungendola con la punta di un coltello, se ne uscirà un liquido limpido potrete spegnere il forno e sfornare la tacchinella altrimenti, se il liquido fosse rosato, dovrete protrarre la cottura.

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  • 7

    Servite il tacchino intero in tavola per affettarlo davanti ai commensali, insieme al fondo di cottura e alle verdure.

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Ricette su Tacchino di Natale di Gordon Ramsay

Tacchino di Natale

Tacchino di Natale

Fate insaporire gli spinaci in un tegame con il burro, la noce moscata, sale e pepe; pulite la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano e tagliateli a pezzi con la pancetta.

Battete la carne, salatela e pepatela.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto di tacchino 600 gr
  • Spinaci lessati - 600 gr
  • Cotechino cotto o 200 g di salsiccia - 1
  • Pancetta affumicata spessa 1 cm - 1 fetta
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Sedano 1 costa
  • Burro 20 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Brodo di carne 200 ml
  • Vino bianco 250 ml
  • Salvia 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Noce moscata q.b.
  • Farina q.b.
  • Pepe nero in grani 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Batticarne / Colino / Forno / Spago da cucina / Teglia
Preparazione
  • 1

    Fate insaporire gli spinaci in un tegame con il burro, la noce moscata, sale e pepe; pulite la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano e tagliateli a pezzi con la pancetta. Battete la carne, salatela e pepatela.

    Tacchino di Natale
  • 2

    Distribuite gli spinaci sopra la carne in uno strato uniforme. Collocate al centro degli spinaci il cotechino o la salsiccia spellata.

    Tacchino di Natale
  • 3

    Arrotolate la fetta di tacchino e legatela con lo spago da cucina. Rosolate il rotolo in una teglia con l'olio, unite le verdure e le erbe, i grani di pepe, la pancetta, l'alloro, 1 dl di vino bianco e infornate il tutto a 180°C per 10 minuti.

    Tacchino di Natale Tacchino di Natale
  • 4

    Quando il vino sarà evaporato, abbassate a 150°C e cuocere per un'ora, bagnando ogni tanto con il brodo, 1,5 dl di vino e il fondo di cottura. Al termine della cottura del rotolo di tacchino, prelevate quest'ultimo dalla teglia e sgrassate il fondo di cottura, sfumatelo con il vino rimasto poi unite un po' di brodo e filtrate la salsa ottenuta.

    Tacchino di Natale
  • 5

    Servite il tacchino a fette con la salsa d'accompagnamento.

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