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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle con cime di rapa e gamberi

Tagliatelle con cime di rapa e gamberi, un primo piatto tra mare e terra. 

In questo caso abbiamo voluto cuocere gli elementi principali del sugo separatamente, dando a ciascuno le attenzioni di cui richiedeva e gli aromi che più ci sembravano adatti a ciascuno per poi riunirli alla fine per mantecare le tagliatelle rigorosamente cotte al dente.

Un piatto semplice ma che, con il tocco giusto e le giuste accortezze, è diventato un piatto da gourmet.

Tagliatelle con cime di rapa e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tagliatelle all'uovo 500 gr
  • Cime di rapa 500 gr
  • Gamberi sgusciati - 300 gr
  • Origano fresco - 2 rametti
  • Alloro 1 foglia
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero facoltativo - q.b.
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1

Preparazione

  • 1

    Portate una pentola d'acqua a ebollizione, salatela e tuffatevi le cime di rapa pulite e tagliate a metà.

    Lasciatele cuocere per 5 minuti circa.

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  • 2

    Preparatevi una ciotola con acqua e ghiaccio. Scolate le cime e passatele nell'acqua ghiacciata per fissarne il colore.

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  • 3

    Scaldate un generoso giro d'olio in una padella, aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia e fatelo soffriggere.

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  • 4

    Nel frattempo scolate e strizzate le cime di rapa, tritatele grossolanamente e passatele in padella con l'aglio.

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  • 5

    Preparatevi un'altra padella con un altro po' d'olio extravergine e sempre uno spicchio d'aglio in camicia. Aromatizzate con l'origano fresco e una foglia d'alloro.

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  • 6

    Aggiungete i gamberi e fateli rosolare. Salateli e pepateli.

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  • 7

    Se vi piace, aggiungete un peperoncino alle cime di rapa e fate saltare il tutto.

    Tagliatelle con cime di rapa e gamberi
  • 8

    Tuffate le tagliatelle nella stessa acqua utilizzata per cuocere le cime e portatele a cottura al dente.

    Tagliatelle con cime di rapa e gamberi
  • 9

    Utilizzate un po' d'acqua di cottura per bagnare le cime di rapa sul fuoco, togliete l'aglio e fate saltare per un altro minuto.

    Tagliatelle con cime di rapa e gamberi
  • 10

    Scolate le tagliatelle e passatele direttamente in padella con le cime di rapa, fate saltare per amalgamare gli ingredienti.

    Tagliatelle con cime di rapa e gamberi
  • 11

    Unite i gamberi alla padella con le tagliatelle e fate saltare un altro po'.

    Tagliatelle con cime di rapa e gamberi
  • 12

    Servite le tagliatelle con cime di rapa e gamberi aggiungendo a piacere un filo d'olio extravergine a crudo e del pepe nero macinato fresco.

    Tagliatelle con cime di rapa e gamberi

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