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Testina di agnello al forno

La testina di agnello al forno, piatto controverso e discusso ma a detta di chi ha avuto modo di mangiarla si tratta di un pezzo dell'agnello sicuramente prelibato!

Luca ha voluto reinterpretarlo con una panatura croccante a base di pane aromatizzato con parmigiano, aglio e prezzemolo, giusto per rendere il tutto ancora più gustoso. Un modo alternativo per poter servire la testina d'agnello in tavola.

Testina di agnello al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Testina di agnello 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pane raffermo grattugiato - 6 prese
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 3 prese
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Patate 1 kg

Preparazione

  • 1

    Disponete la testina di agnello aperta a metà su di una placca da forno.

    Testina di agnello al forno
  • 2

    Salatela, pepatela e distribuitevi sopra del prezzemolo tritato e dell'aglio affettato finemente. Bagnate con un giro d'olio extravergine d'oliva.

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  • 3

    A questo punto preparate la panura con l'aglio affettato rimasto, il prezzemolo rimasto, il pane secco grattugiato grossolanamente e il pecorino. Mescolate bene il tutto.

    Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno
  • 4

    Distribuite la panura sulle due metà della testina in modo tale da coprirne completamente la superficie.

    Testina di agnello al forno
  • 5

    Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti e unitele alla teglia; salatele e irroratele con l'olio extravergine d'oliva.

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  • 6

    Infornate il tutto a 190°C per circa 30 minuti. Una volta ben cotta, servite la testina d'agnello in tavola accompagnandola con le patate arrosto.

    Testina di agnello al forno

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