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Testina di agnello al forno

La testina di agnello al forno, piatto controverso e discusso ma a detta di chi ha avuto modo di mangiarla si tratta di un pezzo dell'agnello sicuramente prelibato!

Luca ha voluto reinterpretarlo con una panatura croccante a base di pane aromatizzato con parmigiano, aglio e prezzemolo, giusto per rendere il tutto ancora più gustoso. Un modo alternativo per poter servire la testina d'agnello in tavola.

Testina di agnello al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Testina di agnello 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pane raffermo grattugiato - 6 prese
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 3 prese
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Patate 1 kg

Preparazione

  • 1

    Disponete la testina di agnello aperta a metà su di una placca da forno.

    Testina di agnello al forno
  • 2

    Salatela, pepatela e distribuitevi sopra del prezzemolo tritato e dell'aglio affettato finemente. Bagnate con un giro d'olio extravergine d'oliva.

    Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno
  • 3

    A questo punto preparate la panura con l'aglio affettato rimasto, il prezzemolo rimasto, il pane secco grattugiato grossolanamente e il pecorino. Mescolate bene il tutto.

    Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno Testina di agnello al forno
  • 4

    Distribuite la panura sulle due metà della testina in modo tale da coprirne completamente la superficie.

    Testina di agnello al forno
  • 5

    Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti e unitele alla teglia; salatele e irroratele con l'olio extravergine d'oliva.

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  • 6

    Infornate il tutto a 190°C per circa 30 minuti. Una volta ben cotta, servite la testina d'agnello in tavola accompagnandola con le patate arrosto.

    Testina di agnello al forno
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