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Torte salate

Cookaround

Torta salata zucca e fagiolini

Avete giusto mezz'ora per preparare un piatto unico veloce da preparare, sfizioso e completo dal punto di vista nutrizionale....noi vi proponiamo questa torta salata zucca e fagiolini.

Si tratta di una base di pasta sfoglia che racchiude una farcia ricca ma equilibrata composta da uova, ricotta e verdura, dubito possa esistere una farcia più completa e leggera di questa. Una passata in forno a cuocere e buon appetito!

Torta salata zucca e fagiolini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta sfoglia 250 gr
  • Zucca 600 gr
  • Fagiolini 250 gr
  • Scalogno 2
  • Ricotta 250 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Spellate e tritate gli scalogni, quindi fateli soffriggere in padella con dell'olio extravergine d'oliva.

    Torta salata zucca e fagiolini Torta salata zucca e fagiolini
  • 2

    Nel frattempo rimuovete la buccia dalla zucca e tagliate la polpa a cubetti. Unite anch'essa alla padella e fatela saltare.

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  • 3

    Lavate e spuntate i fagiolini, quindi tagliateli in due o tre pezzi e metteteli a sbollentare in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.

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  • 4

    A questo punto aggiungete un mestolo di brodo vegetale nella zucca affinché possa continuare a cuocere. Salate a piacere.

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  • 5

    Scolate i fagiolini e passateli in acqua ghiacciata in modo tale che il colore possa conservarsi brillante. 

    Torta salata zucca e fagiolini
  • 6

    Setacciate la ricotta e fatela ricadere in una ciotola capiente.

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  • 7

    Aggiungete le uova e mescolate.

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  • 8

    Scolate i fagiolini dall'acqua ghiacciata ed uniteli al composto di ricotta e uova; mescolate.

    Torta salata zucca e fagiolini
  • 9

    Insaporite la farcia con il parmigiano reggiano grattugiato, il sale ed il pepe.

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  • 10

    La zucca sarà, ora, molto morbida. Spegnete il fuoco ed unitela alla farcia, mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

    Torta salata zucca e fagiolini
  • 11

    Foderate uno stampo di circa 26 cm di diametro con il rotolo di pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

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  • 12

    Trasferite la farcia nello stampo e livellatelo bene in uno strato uniforme. Pinzate i bordi in modo tale da ottenere un risultato estetico di vostro gradimento.

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  • 13

    Distribuite alto parmigiano grattugiato in superficie e infornate in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti o fino a doratura della superficie.

    Torta salata zucca e fagiolini
  • 14

    Sfornate la torta salata e fatela raffreddare leggermente prima di servirla in tavola.

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