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Trippa con fagioli di Rosalba

Trippa con fagioli di Rosalba, ovvero come la fa la mamma della Ale, la nostra fidata collaboratrice ormai da anni....e anche la mamma in fatto di cucina è superaffidabilissima!

Ringraziamo, quindi, Rosalba per l'ottima ricetta e vi lasciamo alla visione di questo video per poterla rifare a casa uguale, uguale!

Trippa con fagioli di Rosalba

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 800 gr
  • Cipolle 1
  • Menta o mentuccia - 10 foglie
  • Pancetta 100 gr
  • Fagioli già cotti - 400 gr
  • Pomodori pelati 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Versate un giro abbondante d'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere. Aggiungete anche il peperoncino diviso a metà, 5 foglie di menta e continuate a soffriggere.

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  • 2

    Aggiungete, quindi, anche la pancetta tagliata a dadini e mescolate; lasciate che la pancetta si rosoli.

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  • 3

    E' il momento di unire anche la trippa che dovrà insaporirsi per qualche minuto.

    Trippa con fagioli di Rosalba
  • 4

    Nel frattempo frullate i pomodori pelati e uniteli in pentola insieme ai fagioli già cotti; mescolate bene e salate e pepate il tutto.

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  • 5

    Lasciate cuocere a pentola semi-coperta per circa 30 minuti o fino a che la salsa non risulti leggermente addensata.

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  • 6

    Al termine della cottura, unite altre 5 foglie di menta, mescolate e servite.

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