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Cookaround

Uova sode morbide alla giapponese

Queste uova sono molto, molto particolari e sono elemento imprescindibile nel famoso ramen giapponese, in particolare quello di Yokohama chiamato nello specifico le-kei. Il ramen è un piatto composito, è costituito principlamente dalle tagliatelle di frumento presentate in brodo di carne o pesce.

Queste uova le potete preparare anche per servirle come antipasto o come componente di un buffet a tema giapponese, con altri sushi o sashimi, il tutto disposto in modo armonico proprio come è d'abitudine in Giappone dove l'ordine e l'armonia sono principi saldi della cultura locale.

 

Uova sode morbide alla giapponese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 6 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: da 5 a 24 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Uova 4
  • Spicchio di aglio 2
  • Zenzero 3 cucchiai da tè
  • Salsa di soia (shoyu) 50 ml
  • Vino di riso cinese 1 cucchiaio da tavola
  • Miele o zucchero di canna - 1 cucchiaio da tavola
  • Acqua 200 ml
  • Salsa di ostriche abbondante - 1 cucchiaio da tè

Preparazione

  • 1

    Portate a bollore una pentola d'acqua. Nel frattempo preparate la marinata: riunite in una ciotola o in un bricco l'acqua, la salsa di soia, la salsa d'ostriche, il vino cinese, lo zucchero di canna o il miele, lo zenzero grattugiato e l'aglio spremuto. Mescolate bene.

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  • 2

    Quando l'acqua nella pentola spicca bollore, tuffatevi le uova e lasciatele cuocere per 6 minuti.

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  • 3

    Scolate le uova e trasferitele immediatamente in acqua e ghiaccio per raffreddarle velocemente, quindi sgusciatele.

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  • 4

    Riunite in un sacchetto del gelo le uova sgusciate e la marinata preparata in precedenza, chiudete il sacchetto, riponetelo in una ciotola e riponetelo in frigorifero per 24 ore.

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  • 5

    Riprendete, quindi, le uova, toglietele dal sacchetto e fatele asciugare su carta assorbente per asciugarle.

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  • 6

    Servitele tagliate a metà con un po' della marinata.

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