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Primi piatti

Cookaround

Zitoni con broccoli e fagioli

Zitoni con broccoli e fagioli, un primo piatto davvero rustico...direi da trattoria con le tovaglie a quadrettoni!

Semplicissima da realizzare, ottima se preparata con i fagioli cotti da voi ma altrettanto buona se preparata con i fagioli in scatola purché siano di qualità.

 

Zitoni con broccoli e fagioli

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zitoni 400 gr
  • Broccoli 300 gr
  • Fagioli cannellini già cotti - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Alici o Acciughe sott'olio filetti - 4
  • Parmigiano Reggiano facoltativo - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite i broccoli e divideteli in cimette. Trasferite le cimette nel cestello della pentola a vapore, posizionateli sulla pentola con l'acqua bollente e fate cuocere per 4-5 minuti.

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  • 2

    Fate scaldare in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio in camicia e un peperoncino tagliato a metà. Aggiungete, quindi, i filetti d'acciuga e fateli sciogliere nell'olio.

    Una volta sciolte le acciughe, abbassate la fiamma e lasciate insaporire per qualche istante.

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  • 3

    Unite in padella i broccoli e fateli saltare per qualche minuto. Rimuovete, quindi, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.

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  • 4

    Aggiungete, ora, i fagioli già cotti ed un mestolo d'acqua calda; regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa.

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  • 5

    Nel frattempo portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e tuffatevi la pasta che cuocerete al dente.

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  • 6

    Scolate la pasta e trasferitela in padella con i broccoli, unite due mestoli d'acqua di cottura della pasta e mescolate.

    Aggiungete subito il parmigiano che andrà a formare una cremina con il fondo di cottura.

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  • 7

    Servite immediatamente aggiungendo a piacere un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo e altro parmigiano grattugiato.

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