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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di carote arrostite

La zuppa di carote arrostite non è un piatto rivoluzionario, nonostante abbia il suo carattere e il suo tocco di originalità. Non si tratta, infatti, di una semplice zuppa o vellutata di carote ma di una zuppa dove le carote sono utilizzate dopo averle ben arrostite.

Le carote arrostite si caramelleranno grazie all'alto contenuto zuccherino e conferiranno un sapore dolce-amaro tipico del caramello a tutta la zuppa.

Servitela a piacere con crostini di pane per completarla.

Zuppa di carote arrostite

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carote 1 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Brodo di pollo 1 l
  • Spicchio di aglio 1
  • Pepe nero q.b.
  • Panna acida facoltativo - 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Spellate e spuntate la carote, quindi tagliatele a tocchettoni. 

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  • 2

    Ungete una teglia con dell'olio extravergine d'oliva e distribuitevi i tocchettoni di carota. Irrorate con un altro po' di olio, salate adeguatamente e infornate a 180°C per 30 minuti.

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  • 3

    Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola preferibilmente in ghisa insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia.

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  • 4

    Sfornate le carote e trasferitele nella pentola e fatele insaporire per qualche minuto. Eliminate lo spicchio d'aglio e coprite con il brodo di pollo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.

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  • 5

    A questo punto, trasferite le carote in un boccale e frullatele con il frullatore ad immersione regolando la densità con il brodo di cottura.

     

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  • 6

    Insaporite con pepe nero e se vi piace un cucchiaio di panna acida. Frullate di nuovo per rendere la zuppa omogenea.

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  • 7

    Servite la zuppa in scodelle individuali con una macinata di pepe nero fresco.

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