Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di cipolle francese

La zuppa di cipolle francese detta Soup à l'oignon, è una dei piatti francesi più rinomati all'estero anche se le sue origini sono probabilmente romane.

Si tratta di una zuppa sicuramente di origini popolari e anche povere dato che altro non è che una zuppa realizzata con delle cipolle.

Sicuramente al giorno d'oggi si è molto evoluta e raffinata, sin dal 17° secolo veniva preparata in Francia con l'aggiunta di formaggio e crostini di pane e viene gratinata.

 

Zuppa di cipolle francese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolle 3 kg
  • Burro 40 gr
  • Farina 20 gr
  • Brodo di pollo o di cappone - 1,5 l
  • Groviera o emmental - 200 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Baguette 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Fate fondere molto dolcemente il burro in una casseruola. Nel frattempo affettate finemente le cipolle.

    Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese
  • 2

    Quando il burro sarà completamente fuso, aggiungete le cipolle e lasciatele stufare sempre a fuoco basso per 20-30 minuti, fino a che non risultino quasi cremose.

    Qualora fosse necessario aggiungete due cucchiai d'acqua per non bruciarle.

    Zuppa di cipolle francese
  • 3

    Quando le cipolle saranno morbidissime, aggiungete la farina e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere per circa 3 minuti.

    Zuppa di cipolle francese
  • 4

    A questo punto sfumate con il vino bianco, aumentate l'intensità della fiamma e fate evaporare l'alcol contenuto nel vino.

    Zuppa di cipolle francese
  • 5

    Bagnate il tutto, infine, con il brodo ben filtrato. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

    Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese
  • 6

    Quasi al termine della cottura della zuppa, preparate le cocottine di terracotta disponendo sul fondo di ciascuna le fette di baguette tostate, grattugiatevi sopra il formaggio e coprite il tutto con la zuppa.

    Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese
  • 7

    Aggiungete altre fette di pane e altro formaggio grattugiato.

    Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese
  • 8

    Infornate a 200°C per 5 minuti o a gratinatura completa.

    Zuppa di cipolle francese Zuppa di cipolle francese

Guarda anche