I fagioli sono il simbolo del "mangiar povero" italiano, sono diffusi nelle cucine tradizionali lungo tutto lo stivale e rappresentano il sostentamento principale dei nostri nonni.
La cosa particolare è che in ogni regione c'è una leggera variante, un modo diverso di prepararli e di gustarli.
La zuppa di fagioli semplice, è forse il minimo denominator comune di tutte le varianti e di tutte le ricette esistenti nel vasto panorama gastronomico italiano: semplicemente fagioli con la loro acqua di cottura, olio, pane raffermo e un po' di sale e pepe.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 120 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: 6-12 ore di ammollo dei fagioli
- Fagioli cannellini 500 gr
- Pane raffermo 500 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Mettete i fagioli in ammollo almeno 6-7 ore prima di cucinarli. Potete protrarre il tempo di ammollo fino a 12 ore.
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2
Una volta ben ammollati, scolateli e trasferiteli in una pentola di coccio, copriteli d'acqua e mettete sul fuoco. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore, dovranno appena sobbollire e a pentola coperta.
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3
Una volta cotti, dovrete solo aggiungere il sale. Preparate il pane raffermo che dovrete tagliare a pezzetti e sistemare sul fondo delle cocottine che userete per servire la zuppa.
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4
Versate sopra i fagioli con un po' della loro acqua di cottura, irrorate con olio extravergine d'oliva, pepe e ancora un pizzico di sale.
La zuppa è pronta per essere servita in tavola.